鲤鱼有很多的家常做法 ， 尤其是红烧鲤鱼 ， 做法简单味道鲜美 ， 那么鲤鱼还有哪些其他的做法呢？接下来就来看看鲤鱼的做法 。
鲤鱼丸子
主料：鲤鱼肉100克 ， 火腿片10克 ， 火腿末5克 ， 水发香菇片15克 。
调味料：米酒、精盐、清汤、味精、熟鸡油、葱末、姜末各适量 。
做法
1．将鱼肉去骨 ， 剁成肉泥 ， 加入火腿末、葱末、姜末、米酒 ， 搅拌成鱼茸 。
2．锅内加水 ， 把鱼茸做成鱼丸后 ， 放入水中煮熟 ， 捞出 。
3．锅中加清汤、火腿片、香菇片、精盐、味精 ， 烧开 ， 加入鱼丸 ， 淋上熟鸡油 ， 即可 。
豆瓣酱鲤鱼
主料：鲤鱼1条(重约600克) ， 辣豆瓣酱60克 。
调味料：葱姜丝、蒜片、精盐、料酒、醋、植物油、湿淀粉、香油各适量 。
做法：
1．将鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗净 ， 控干水 ， 下入热油锅中炸至皮呈黄色 ， 定型后捞出 ， 控油 。
2．锅中留油少许烧热 ， 下入葱姜丝、蒜片爆锅 ， 放豆瓣酱炒香 ， 加料酒、醋、少许水、鱼 ， 小火炖熟 ， 加精盐 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋香油即成 。
特色介绍：味香皮脆 ， 辣中透香 。
鲤鱼粥
【鲤鱼的做法大全 茄汁鲤鱼的做法 鲤鱼的做法 鲤鱼这么做更美味】原料：鲜鲤鱼1条(约150克) ， 糯米100克 。
做法
1．将鲤鱼去鳞 ， 剖除内脏 ， 煮汤 ， 鱼熟后 ， 捞起鱼 ， 用鱼汤与糯米煮粥 。
2．食鱼喝粥 ， 每日1次 ， 连用7日为1疗程 。
功效：具有温中健脾、行气利水的功效 。 适用于阴水 。 症见水肿消长反复 ， 以腰以下为甚 ， 按之凹陷不易恢复 ， 脘闷腹胀 ， 食少便溏 ， 面色萎黄 ， 神疲肢冷 ， 小便短少 ， 舌质淡 ， 苔白滑 ， 脉沉缓 。
木瓜鲤鱼汤
原料：木瓜300克、鲤鱼500克、姜2片、花生油10毫升、盐5克 。
做法
1．木瓜去皮 ， 洗净 ， 切成块状；鲤鱼去鳞、腮、内脏 ， 洗净 ， 烧锅下花生油、姜、将鲤鱼两面煎至金黄色；
2．将1800毫升清水放入锅内 ， 煮沸后加入所有原料 ， 武火煮开后 ， 改用文火煲2小时 。 加盐调味即可 。
蒜瓣烧鲤鱼
原料:活鲤鱼2条(约600克) ， 蒜瓣150克 ， 鲜汤500克 ， 菜油150克 ， 姜米10克 ， 葱花25克 ， 豆瓣50克 ， 酱油15克 ， 白糖巧克 ， 精盐2克 ， 醋20克 ， 味精1克 ， 水淀粉20克 。
做法:
1)将鱼去鳞 ， 去内脏及鳃 ， 洗净 ， 搌干水分 ， 在鱼身两面用刀片几下 ， 抹—亡精盐 。
2)炒锅置中火上 ， 下菜油烧至三成热 ， 放入蒜瓣炸一会儿 ， 加入豆瓣炒香 ， 至油发红 ， 加姜米 ， 而后放人鲤鱼汤、酱油烧沸 。
3)改用小火烧至鱼两面熟透后 ， 把鱼盛人盘中 ， 在锅内放入白糖 ， 用水淀粉勾芡 ， 再加醋、葱花推匀 ， 淋在鱼身上即成 。
黑豆鲤鱼汤
原料:黑豆30克 ， 鲤鱼1条(约250克) ， 生姜1片 。
做法:
1)将黑豆洗净 ， 浸3小时；生姜洗净 。
2)鲤鱼去鳞、鳃、肠脏 ， 洗净 ， 起油锅 ， 略煎 。
3)把全部用料一齐放人锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煮至黑豆熟烂 ， 加盐调味即可 。 随量饮汤食肉 。
鲤鱼不仅有很好的寓意 ， 还有很高的营养价值 。 而且鲤鱼的肉细嫩 ， 味道鲜美 ， 能提供很多的营养 ， 那么鲤鱼怎么吃更好吃又营养呢？
茄汁鲤鱼
材料：2斤半的鲤鱼一条 ， 黄瓜 ， 南瓜 ， 法香 ， 兰花
调料：料酒 ， 盐 ， 番茄酱 ， 糖 ， 醋精 ， 淀粉
做法
1：活鲤鱼一条 ， 宰杀干净 ， 去掉鳞片内脏 ， 鱼鳃！
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