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2022年大米执行标准 大米执行标准有哪些

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2022年大米执行标准 大米执行标准有哪些

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大米的执行标准是五常大米：GB/T19266；盘锦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040 。 在选购大米时观察执行标准 ， 含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一种都是优质大米 。
一、优质大米执行标准
1、普通大米 执行标准为GB/T1354 。
2、优质大米
（1）五常大米：执行标准为GB/T19266 ， 产于黑龙江省五常市 ， 其大米香味浓郁、米粒油亮具有光泽 。 还有一种普通的五常大米其执行标准为GB/T1354 ， 其品质与口感不如GB/T19266 。
【2022年大米执行标准 大米执行标准有哪些】（2）盘锦大米：执行标准为GB/T18824 ， 产于辽宁省盘锦市 ， 其大米米香清新 ， 颗粒饱满 ， 长宽适中 。
（3）方正大米：执行标准为GB/T20040 ， 产于黑龙江省方正县 ， 其大米被称为绿色富硒大米 ， 此大米颜色洁白、米粒完整 ， 具有清香味 ， 煮熟后润滑柔软 ， 富含矿物质元素 。
（4）原阳黄金晴：执行标准为GB/T22438 ， 产于河南省原阳县 ， 原先是从日本引进 ， 其大米米粒微透 ， 煮熟后香味纯正口感好 ， 富含蛋白质和微量元素 ， 但因为环境影响真正符合GB/T22438标准的原阳黄金晴极少 。
挑选大米的诀窍
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的 ， 米的硬度越强 ， 蛋白质含量越高 ， 透明度也越高 。 一般新米比陈米硬 ， 水份低的米比水份高的米硬 ， 晚米比早米硬 。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑 ， 白斑在大米粒中心部分被称为“心白” ， 在外腹被称“外白” 。 腹白部分米质蛋白质含量较低 ， 含淀粉较多 。 —般含水份过高 ， 收后未经后熟和不够成熟的稻谷 ， 腹白较大 。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热 ， 急热现象后 ， 米粒内外收缩失去平衡造成的 。 爆腰米食用时外烂里生 ， 营养价值降低 。 所以 ， 选米时要仔细观察米粒表面 ， 如果米粒上出现一条或更多条横裂纹 ， 就说明是爆腰米 。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应 ， 或者是大米粒中微生物引起的 。 这些黄粒香味和食味都较差 ， 所以选购时 ， 必须观察黄粒米的多少 。 另外 ， 米粒中含“死青”粒较多 ， 米的质量也较差 。
5、看新陈：大米陈化现象较重 ， 陈米的色泽变暗 ， 黏性降低 ， 失去大米原有的香味 。 所以 ， 要认真观察米粒颜色 ， 表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米 ， 其量越多则说明大米越陈旧 。 同时 ， 捧起大米闻一闻气味是否正常 ， 如有发霉的气味说明是陈米 。 另外 ， 看米粒中是否有虫蚀粒 ， 如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米 。
6、闻气味：优质的大米会有一种粮食特有的清香味 ， 人们通过嗅觉可以辨别出来； 闻的方法有三种：
1）、取少量订购大米 ， 放入密闭的器皿中 ， 在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出 ， 开盖嗅其气味；
2）、取少量所购大米 ， 放在手掌上 ， 嘴对大米哈热气 ， 立即嗅其气味；

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