一说到炒青菜， 很多人自己在家里边炒青菜的时候， 不注意一些细节性的操作， 所以自己炒出来的青菜要么就特别咸， 要么就直接变黑了， 口感很差， 炒出来青菜原本的营养以及口感 。
大家也知道青菜， 它里边的维生素以及植物纤维都是比较多的， 同时还含有多种微量元素， 这些营养都对我们的身体有好处， 如果我们将这一盘菜炒毁了的话， 几乎没有人愿意去吃的， 那我们的身体就汲取不到更多的营养成分了， 所以炒青菜也是一种学问 。
感兴趣的朋友们， 今天可以跟着小编一起来学习一下这两个方法和技巧， 这样我们炒出来的青菜就会特别的好吃， 不会出现发黑的情况 。
第一点， 我们炒青菜之前， 一定要用淡盐水或者柠檬水来浸泡一下青菜 。
【炒青菜时，不要直接焯水，记住这两点，青菜颜色依旧翠绿不发黑】不要直接将青菜放进锅里面开始炒了， 这时候我们往里边加入柠檬水或者盐水浸泡一下青菜， 就能够起到一定的杀菌效果， 会使得青菜的颜色更加翠绿， 可以在青菜表面形成一个氧化膜， 我们在炒菜的时候就不会直接将青菜给炒黑了， 它的营养价值还会保留着 。
第二点， 我们在炒青菜的菜之前， 一定要记得清江青菜焯水一遍 。
有很多青菜它里边儿是含有一定的草酸的， 所以我们在食用之前， 一定要记得给青菜焯水， 先起锅烧水， 水中放入一点食盐， 然后水开之后我们就直接将青菜放入锅中， 开始焯水20秒， 然后直接将青菜捞出来就可以了 。
将这两点都操作完之后， 我们就可以起锅烧油开始炒青菜了， 这个时候我们炒好的青菜就不会出现发黑的情况， 而且它的口感是特别鲜嫩好吃的， 同时颜色依旧翠绿， 不会变黑哟！营养价值都还依旧保留着 。
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