说到鱼 ， 我相信很多人都喜欢吃 ， 它不但口感好 ， 它的营养也是非常的丰富 。 它含有丰富的维生素 ， 磷 ， 铁 ， 钙 ， 锌等营养物质 ， 草鱼中的维生素A能够合成视网膜视杆细胞感光物质 ， 对眼睛发育起到了重要的作用 。 因此常吃鱼可以护眼明目 ， 正因为它的营养物质较多 ， 还有很多对人体有益处的营养物质 ， 所以深受广大群众的喜爱 。 草鱼的做法也是千变万化 ， 一般最为常见的是炖着吃 ， 还有部分朋友都是拿草鱼来做酸菜鱼的多 ， 我们今天就叫大家做一种新的吃法 ， 加一块猪肉 ， 做出来的草鱼滋味鲜美 ， 肉质细嫩 。 非常好吃 ， 但是有的朋友喜欢吃鱼 ， 但是不想自己在家做 ， 因为自己做出来的鱼腥味重 ， 鱼皮还会粘锅 ， 味道也不是特别的好 。 那么今天小编就帮你们解决这些难题 。 让你做出来的鱼肉质细嫩 ， 鱼皮不粘锅 ， 滋味鲜美 ， 无腥味 。 下面我把做法带给大家 ， 感兴趣的朋友抓紧学起来 。 这种方法做出的草鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 鱼皮不粘锅 ， 营养又好吃 。 【食材】：草鱼 ， 姜 ， 蒜 ， 小干辣椒 ， 猪肉 ， 食盐 ， 白糖 ， 酱油 ， 老抽 。 陈醋 ， 蒸鱼豉油 。 豆瓣酱 ， 油 。
【做法】
1、首先准备一块猪肉清洗干净 ， 切成片 ， 备用 ， 把草鱼清洗干净 ， 一定要把它体内的黑膜洗干净 ， 牙齿也要扣掉 ， 这两个东西的腥味比较大 ， 大家一定要去除 。 把草鱼的头切下来 ， 把鱼肉剁成块 ， 不要切得太大 ， 再把鱼头劈开 ， 把大蒜切成片 ， 生姜也切成片 。
2、锅烧热加入油 ， 油不要太多 ， 下入五花肉 ， 煸炒一下 ， 炒出肥肉里面的肥油 ， 再下入姜蒜 ， 和小米辣椒 ， 一起煸炒一下 ， 再加入一点豆瓣酱 ， 一起翻炒一下 ， 把豆瓣酱炒出红油 。 再倒入一点啤酒 ， 去腥 ， 再倒入清水 ， 大火烧开之后加入食盐 ， 白糖提鲜 ， 耗油 ， 酱油 ， 老抽上色 。 再加入一点蒸鱼豉油 ， 再放一点陈醋 ， 用勺子搅动均匀 ， 准备一个砂锅 ， 把汤汁倒进来 。 3、另起一锅 ， 把锅烧热 ， 加入一勺油 ， 把油烧热 ， 然后下入鱼块 ， 把鱼块煎一下 。 一面煎好之后 ， 反过来煎第二面 ， 把第二面也煎一下 ， 晃动一下锅子防止鱼皮粘锅 ， 我们再把煎好的鱼块放进砂锅里面 ， 依次都摆好 ， 把鱼头也煎一下 ， 晃动锅子防止粘底 ， 也把煎好的鱼头放进砂锅内 ， 把鱼头摆放好 。
4、开大火烧开 ， 再盖上锅盖 ， 炖煮25分钟 ， 时间到以后 ， 我们开盖 ， 大火沸腾一下 ， 把汤汁收浓稠 ， 最后我们撒上香菜 ， 美味即成 。 这样做出来的草鱼一点腥味都没有 。 草鱼加1块猪肉 ， 营养解馋 ， 味道鲜美 ， 无腥味 ， 护眼又明目 。 看完之后大家都学会了吗？想要草鱼不粘锅 ， 就是在锅内煎的时候要勤晃动着锅子点 ， 在煸炒的时候加少许啤酒 ， 草鱼无腥味 。 加块猪肉做出来的草鱼味道格外的鲜美 。 肉质细嫩好吃 。 喜欢吃鱼的朋友抓紧做一下吧！
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