一说到猪肉的话 ， 大家也知道 ， 猪肉它的价值以及营养都是非常高的 ， 但现如今它价格可能多数人是接受不了的 ， 因为一斤排骨可能是36块钱左右 ， 如果大家觉得排骨太贵的话 ， 可以买一些五花肉回家吃的 ， 一斤五花肉也就十几块钱左右 。
当然 ， 五花肉的吃法也是非常多的 ， 不仅可以直接用来红烧 ， 烤五花肉片、炸五花肉 ， 做梅菜扣肉都是非常不错的 。 那么我们去市场上购买猪肉的时候 ， 大家一定要记得跟肉贩子或者商家说出“二刀肉”这个暗语哦 ， 这样的话他们就不敢随便忽悠我们了 。
先跟大家说一下 ， “二刀肉”是什么肉 ， 一般都是猪皮在第一层 ， 肥肉在第二层儿 ， 第三层瘦肉 ， 第四层肥肉 ， 第五层大片的瘦肉 。 其实 ， “二刀肉”就是五花肉有三层肥肉 ， 两层瘦肉 。 这就是我们今天跟大家说的“二刀肉” 。 不过这个说法 ， 每个地区的说法都是不同的 ， 但是它的意思都差不多的 。
那我们去挑选五花肉的时候有什么技巧呢？小编也跟大家分享一下 。
第一点 ， 我们可以观看一下五花肉是否分布的主要均匀 。 一般来说 ， 性价比比较高的五花肉 ， 它的肉质都是肥瘦比较均匀的 。
第二点 ， 我们再买五花肉的时候 ， 大家可以用手去按压一下 ， 看是否有弹性 。 如果五花肉可以迅速回弹回来 ， 就说明这个五花肉是比较新鲜的 ， 如果我们按一下或者五花肉没有回缩的情况 ， 就说明这个五花肉放置时间太久 ， 会出现变质的情况 。
第三点 ， 我们可以直接去用手摸一下五花肉 ， 感受一下五花肉表面是否非常的湿润 ， 以及是否有粘连的情况 ， 如果表面比较精致 ， 不会出现粘熟或者粘稠的情况 ， 这样的五花肉一般都是往上面打了干燥粉或者是漂白剂的 。 而新鲜的五花肉它的表面是比较粘的 ， 所以我们在摸的时候就会很容易感受到 。
【买猪肉时，记得跟肉贩子说出“二刀肉”，这样的话不敢随便忽悠】第四点 ， 我们可以去观察一下五花肉的颜色 ， 一般来说 ， 五花肉颜色是比较鲜红的 。 如果五花肉他表面特别的白 ， 而且比较有光泽 ， 说明这五花肉上面放多了漂白剂哦 ， 大家可以从颜色上来判定一下五花肉是否可以直接购买 。
第五点 ， 我们在买五花肉的时候 ， 切记不要买大块的五花肉 ， 一般这种大块五花肉 ， 就相比于其他五花肉来说 ， 要大个两三倍 。 这种五花肉都是往里面注入了大量的水分 ， 所以会出现一个膨胀的情况 ， 如果细致的人去购买的时候 ， 用手轻轻按一下 ， 可能就里面就会渗出大量的水 。
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