花生米大家都很熟悉吧！是我们日常生活中很常见的食材，它可是营养很高的食物 。 含有非常丰富的脂肪油和蛋白质，可以起到润肺止咳，滋补气血的作用 。 平时我就爱捏一小把花生米吃，经常吃点可以促进人的脑细胞发育，还可以增强记忆，健脾养胃等好处 。 它的做法也是千变万化，可以煮着吃，可以油炸，可以炒，任何一种做法都是非常美味的 。 说起花生米就想起小时候在家的时光，每当老爸喝酒的时候，我家餐桌上就会出现花生米 。 花生米是老爸自己做的，因为之前家里自己种花生米，来客人喝酒的时候，老爸就会自己做上一盘当下酒菜 。 老爸做的花生米非常受欢迎是油炸的，出锅后又酥又脆，吃一个满口香，是一道非常不错的下酒菜 。 生活中有一部分人也会自己在家做，但是做出来的花生米不酥脆，还会炸过火了，导致花生米炸糊了 。 花生米糊了就会发苦，这样不仅影响了颜值，还影响了味道 。 而在炸花生米时，要多加这1步，很多人不知道，难怪炸糊，还不酥脆 。 接下来我们来看看是哪一步？下面我把做法分享给大家 。 【食材】：白糖，花生米，油，椒盐等 。
【制作方法】
1、首先锅内加入2勺水，再加入1勺白糖，再把花生米倒进来搅拌均匀，煮2分钟左右，就不要搅拌了 。 把锅提起来颠匀花生米 。 看花生米变得油亮，皮子变皱，再继续翻拌，不停的翻锅，只要搅拌均与就可以了 。 2、看到锅内的花生米变得越来越干，并且还裹着一层糖沙，捞出来备用 。
3、锅中加入油，再把裹好糖砂的花生米冷油放在锅中，在开火边炸边搅合，让花生米受热均匀，几分钟之后就听到有花生米清脆啪啪声 。 4、看花生米颜色微红，拿出1个看一下里面已经变干就是熟了，出锅捞出来放入盘中 。 再晃动一下，把花生米荡平，撒上椒盐或者孜然搅拌均匀就可以了 。 小贴士：
1、花生米再下入锅中炸的时候要不停地翻拌均匀，因为裹了一层糖砂，防止花生米粘连在一起 。
2、花生米要用小火慢炸，并且油温不要太高，避免把花生米炸糊 。
3、花生米出锅之后，根据自己做喜欢的口味适当的撒点椒盐或者辣椒面，吃起来味道更加香 。
【炸花生米时，要多加这1步，很多人不知道，难怪炸糊，还不酥脆】4、在炸花生米之前要多加1步，把花生米加点白糖放在锅中煮一下，让花生米身上裹上一层糖砂 。 再炸花生米就会又酥又脆，颜色更加油亮，还很香，从而有颜值也有味道 。
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