在容量超过1000毫升的大碗里， 抓上一两左右的大片牛肉， 注入飞滚的沸汤， 香气扑鼻 。 当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中， 干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤， 咀嚼起来， 当然越嚼越“美”（洛阳方言） 。
很多人在对比的时候都容易忽略一点， 洛阳的牛肉汤大部分只有上午才营业的 。
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