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牛肉汤的做法大全 牛肉火锅的家庭制作方法

健康知识牛肉汤

一到冬季就是到了吃火锅的季节了， 大家最爱的就是肥牛火锅， 可是若是不想到店里吃的朋友们， 小编向各位介绍牛肉火锅的家庭做法， 快来和家人一起享用吧 。
主要食材：牛肉， 牛肉丸， 白萝卜， 金针菇
配料:牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
调料:火锅底汤水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料:酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
做法
1．火锅底汤做法：往锅里加水， 放入海带， 水沸后关掉火， 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后， 倒出的汤即可 。
【牛肉汤的做法大全 牛肉火锅的家庭制作方法】2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来， 香菇和白菜要切得很薄， 葱要斜切， 金针菇去掉两端后分散开， 韭菜切成7~8厘米长， 茼蒿要洗干净 。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后， 均匀搅拌 。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸， 就把准备好的蔬菜和肉放进锅里， 煮熟后加调味汁即可 。 吃完肉和蔬菜后， 放入细面条， 再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸， 最后用盐、胡椒调味 。 即可
牛肉汤的做法的在哪些呢？牛肉是日常健康饮食的食材之一， 营养价值比鸡、鱼的还更高， 含有多种供人体所需的维生素， 能增强免疫力， 而且， 牛肉食用可以多样化， 下面就看小编介绍的牛肉汤的做法大全吧！
淮南牛肉汤
淮南地处淮河南岸， 毗邻淮南岸边， 四季分明， 物产丰富， 特别盛养牛羊， 当地古沟一带又是回民居住地， 对牛肉酷爱 。 对牛肉的加工也有独到之处， 牛肉汤更是淮上人家美味佳肴， 早餐的最主要食品， 风靡江淮大地， 形成独具风味的地方小吃 。
牛肉汤选料讲究， 取江淮一带的黄牛为原料， 用牛骨头熬汤， 煮牛肉时必须浸泡， 除去血污， 内脏清洗干净， 方可下锅同煮， 还用自制的牛油， 将炸制好淮椒（红干椒）做成红油 。 牛肉汤故以汤为主， 汤不醇则无味， 然牛肉汤的烫制方法多样， 都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（干章、百页）、祁集豆圆子等为辅料 。 淮南牛肉汤， 原料丰富， 味足味厚， 令人回味无穷 。
起源
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制， 久经熬制而成， 青香可口， 不黑汤， 喝多不上火， 嗓不干， 再配以粉丝和干丝， 令人百吃不厌， 是江豫皖一带家喻户晓的名小吃 。 淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间， 淮南人翰林大学士张政深研百草， 擅长美食， 曾任宫庭御膳高官， 深得皇上厚爱 。 告老还乡回到山清水秀的淮河岸边， 将清宫秘方流传后人， 因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸， 传遍大江南北.百吃不厌.寿县牛肉汤与之相近， 但略有不同， 各有所长 。
洛阳牛肉汤
“甜”
牛肉汤的主料是牛骨头 。 下午6时， 老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内， 加入清水和自制香料， 汤烧沸后， 就通宵达旦地用文火熬煮 。 这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了 。
汤里煮牛肉也极有讲究， 大块牛肉必须把牛油剔除， 煮的时间要掌握好火候 。 时间长了， 稀烂， 切不成薄片， 时间短了， 不入味 。 因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片， 入嘴即化， 满口清香， 回味无穷 。

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