这道菜食物多样化 ， 可使营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种 ， 最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉 ， 以及五谷杂粮共20种以上食物种类 ， 这样能得到充足又均衡的营养） 。
水煮牛肉片
【牛肉家常菜帮你摆脱头屑 水煮牛肉片 均衡营养】原料：火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵 。
调料：干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许 。
做法：
1、牛肉片化冻 ， 葱、姜、蒜切片 ， 郫县豆瓣酱切碎一些 。
2、娃娃菜洗净后 ， 焯烫一下捞出放入容器中 。
3、锅烧热倒入油 ， 先下花椒慢炸约2分钟 ， 倒入干辣椒和豆瓣酱 ， 炒出香味 。
4、将蒜片和姜倒入锅中 ， 炒出香味 ， 加入热水 。
5、水沸腾后 ， 将牛肉片倒入 ， 用筷子拨散 。
6、煮至牛肉片彻底变色 ， 再继续加热片刻 ， 捞出表面的浮油倒掉 。
7、根据口味调入少许盐调匀出锅 ， 倒入装娃娃菜的容器中即可 。
搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样 ， 平衡膳食 ， 均衡营养 。
说白了就是什么都吃 ， 但什么都别过量 ， 尽可能多选择食物种类 。 这样的好处可多呢：
食物多样化的好处：
1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种 ， 最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉 ， 以及五谷杂粮共20种以上食物种类 ， 这样能得到充足又均衡的营养）；
2、吃得更安全（什么都不过量 ， 风险分散 ， 饮食更加安全）；
3、营养素互补（如谷类+豆类 ， 使蛋白质利用率得到提升）；
4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富 ， 吃饭要“好色不专一”）；
5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物 ， 可提高铁的吸收率）；
6、混合膳食降低血糖上升速度 ， 有利控制血糖稳定；
7、有利于控制总热量 ， 尤其适用于要控制体重的人群 。
要改善头皮状况 ， 我们可以从牛肉中摄取足够的锌 。 除牛肉外 ， 生蚝、鸡蛋、意粉或糙米等均含丰富的锌 ， 在日常饮食里合理搭配他们 ， 便可避免单一的饮食而导致营养不均掉头皮的问题 。 下面介绍2种牛肉的健康食法 。
牛肉刺身
每日建议份量：5片(约85克)
牛肉含锌量：4.9毫克卡路里：367kcal
最佳配搭：加1杯豆浆更好 ， 含锌量0.6毫克 。
做法：熟牛肉切薄片装碟 ， 用酱油、芥辣佐食 。
牛肉炒蛋
每日建议份量：10小片牛肉(约28克)+两只鸡蛋 。
牛肉含锌量：2.5毫克卡路里：325kcal
最佳配搭：一碟牛肉炒蛋的含锌量 ， 不够人体所需的锌 ， 不妨加食一碗糙米饭 ， 有6毫克的锌 ， 那就刚刚好了 。
做法：
1、牛肉切片 ， 用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用 。
2、鸡蛋一个 ， 敲壳搅打均匀 。 3炒锅放油 ， 爆香红头葱、蒜蓉 ， 放牛肉翻炒八成熟后 ， 倒入鸡蛋炒匀即可 。
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