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羊肉怎么吃既营养又不上火？ 吃羊肉有讲究 搭配不当易致病

健康知识上火羊肉营养

羊肉是冬季食补的首选食材 。 羊肉具有温补作用 ， 大冷的天最宜食用 。 但羊肉性温热 ， 常吃容易上火 。 那么怎么合理搭配才是科学的呢?
因此 ， 吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜 ， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。 凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐 ， 它不仅能补充多种微量元素 ， 其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜 ， 则能充分发挥萝卜性凉 ， 可消积滞、化痰热的作用 。 另外 ， 羊肉反半夏、菖蒲 ， 不宜同用 。
【羊肉怎么吃既营养又不上火？ 吃羊肉有讲究 搭配不当易致病】 不宜与醋、茶及南瓜同食
《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心” 。 羊肉大热 ， 醋性甘温 ， 与酒性相近 ， 两物同煮 ， 易生火动血 。 因此羊肉汤中不宜加醋 。 羊肉中含有丰富的蛋白质 ， 而茶叶中含有较多的鞣酸 ， 吃完羊肉后马上饮茶 ， 会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 ， 容易引发便秘;若与南瓜同食 ， 易导致黄疸和脚气病 。
羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热 ， 过多食用会促使一些病灶发展 ， 加重病情 。 另外 ， 肝脏有病者 ， 若大量摄入羊肉后 ， 肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能 ， 而加重肝脏负担 ， 可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食 。
忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳 ， 女子暴下物;性之异如此 ， 不可不知 。 ”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下 ， 均可起化学变化而生成铜盐 。 羊肉为高蛋白食物 ， 以铜器烹煮时 ， 会产生某些有毒物质 ， 危害人体健康 ， 因此不宜用铜锅烹制羊肉 。
羊肉怎样吃才能利于健康呢?
1、吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜：这些蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用 。 凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等 。
2、吃羊肉时搭配豆腐萝卜：豆腐萝卜不仅能补充多种微量元素 ， 其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。 而羊肉和萝卜做成一道菜 ， 则能充分发挥萝卜性凉 ， 可消积滞、化痰热的优势 。
3、调料搭配有讲究：做羊肉的时候 ， 最好放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。 烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;并可以放点莲子心 ， 它能清心泻火 。
特别提示：
1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透 。 由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫 ， 因此 ， 吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片 ， 并且涮至熟透 。
2、《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心” 。 羊肉大热 ， 醋性甘温 ， 与酒性相近 ， 两物同煮 ， 易生火动血 。 因此羊肉汤中不宜加醋 ， 平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意 。
3、另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳 ， 女子暴下物;性之异如此 ， 不可不知 。 ”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下 ， 均可起化学变化而生成铜盐 。 羊肉为高蛋白食物 ， 两者共煮时 ， 会产生某些有毒物质 ， 危害人体健康 。
4、肝炎病人过多食用羊肉 ， 可加重肝脏负担 ， 导致发病 。
5、吃羊肉后马上喝茶 ， 容易发生便秘 。
6、羊肉温热而助阳 ， 一次不要吃得太多 ， 最好同时吃些白菜、粉丝等 。

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