美食知识|牛肉怎么炖，柠檬能让牛肉变嫩吗

牛肉怎么炖最好吃? 用料
主料

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牛腩1000克

食盐
适量
葱
3段
姜
1小块
【美食知识|牛肉怎么炖，柠檬能让牛肉变嫩吗】蒜
8瓣
八角
3个
料酒
适量

牛肉,怎么炖好吃不知道怎样炖牛肉，放这三种调料，牛肉多汁又软嫩！

牛排有营养，无论男女老少都特别爱吃。而且说到牛肉最软最美味的做法，还是来做炖牛肉吧。很多人喜欢炖牛肉，但总是不知道该放哪种调料。他们每次炖肉都是干巴巴的肥肉，很难嚼，不好吃。那么炖牛肉应该放什么样的调料才能让它变得软、好吃、香、多汁呢？下面就随着小编的步骤一起来看吧！

红烧牛肉的配料是什么？记住这三样东西，牛肉软了，多汁又有味道。
红烧牛肉的配料是什么？
啤酒、红茶、山楂和陈皮等4种材料加入炖牛肉。以以下方式使牛肉足够软烂：

加入啤酒可使牛肉软化。因为啤酒本身含有更多的酵母和气体，而且啤酒的沸点较低，在炖制过程中可以充分产生气泡，对牛肉的影响较大，使牛肉传播速度更快，柔软，牛肉也更容易吃饱果汁，芳香多汁；

加红茶包还可以软化牛肉。由于茶中含有较多的茶多酚，因此能清除自由基。炖牛肉时，可以清除牛肉中的自由基，使牛肉更香、更软。用红茶是因为红茶颜色更好，炖牛肉更有食欲，红茶的味道不会冲淡牛肉的原味；

加山楂还能软化牛肉。因为山楂含有更多的山楂酸，可以提高牛肉中蛋白酶的活性，有助于加速牛肉中蛋白质和脂肪的分解，从而使牛肉炖得更快；
加陈皮可去腥解腻和解腻。含柠檬酸的陈皮能软化牛肉，柠檬酸的味道能舒缓油脂，使牛肉吃起来不油腻。而且陈皮的香味可以抑制牛肉的腥味，有助于牛肉的气味。
炖肉要记住哪三种菜？

炖牛肉需注意软化肉质，去灰，以及提香类3种，可细分如下：
软化肉食类常用：山楂、红茶包、啤酒、白醋4种，前面三种都讲到了原理，而白醋由于酸性强，少量的加入也有助于软化牛肉，在软化牛肉的同时又炖得更快，具有解腻作用；

解毒常用：陈皮、料酒、米酒、白醋。陈皮的原理已经讲过了。料酒米醋都是酒精油腻，同时又香。白醋用醋酸掩盖油腻的味道；