西瓜的新吃法怎么做 西瓜皮做菜
将洗净的西瓜皮(最好挑薄皮， 较脆嫩)削掉表面有色的薄皮和残留在瓜皮上的瓜瓤， 然后切成小块或细丝， 配上佐料， 可与毛豆、辣椒等混拌炒食， 清脆可口 。
将瓜皮切成细长小块， 用少许食盐拌腌二——三小时， 沥去盐水， 加酱油、醋、麻油等佐料伴食， 是清凉爽口的凉拌菜 。
爆炒西瓜皮 。 西瓜皮1公斤(去外皮和瓜瓤、洗净， 切丝)， 麻油100克， 青椒、姜、蒜末、酱油、精盐各适量 。 将麻油倒入热锅中， 片刻后倒入西瓜皮丝、青椒丝和姜蒜末爆炒， 再加入酱油、精盐翻炒， 待熟后铲入盘中即成 。 若能加入少量瘦肉丝同炒， 其味道会更加鲜美 。
将瓜皮切成小条或小块， 与西红柿等烧汤， 味道既好， 且具有消暑利尿之功用 。
扒丝西瓜皮 。 选取较厚的西瓜皮为原料， 去掉外皮和残余瓜瓤， 用清水淘洗干净， 切成1.5厘米见方的小块备用 。 将香油倒入锅中， 待油七成热时， 放入瓜块， 炸成浅金黄色时捞出 。 片刻后， 再入油内， 炸至完全金黄色时， 快速捞出装入容器内， 并将锅内的油倒出， 把锅洗净， 重新放入少许香油100克左右的白糖和适量清水， 不断翻炒， 待白糖全部溶解时立即投入炸好的西瓜块， 拌匀即成 。
把洗净的西瓜皮切成块， 用盐腌一二天， 放在阳光下晒干， 密储在玻璃瓶或小坛内 。 食用时， 取出用冷开水浸泡后切成丝， 用酱油、麻油等佐料拌食， 其味佳美 。
酱西瓜皮 。 将除了外皮和瓜瓤并清洗干净的西瓜皮；切成1．5厘米长、l厘米厚的小长条， 放入15％的盐水中煮沸2分钟， 急速捞出后， 投入冷开水中冷却， 然后用20％的盐水(5公斤水中加食盐1．25公斤溶解)腌渍2天， 捞出， 沥干水分， 再装入细纱布袋内 。 取瓜条重量70％的上等面酱置于缸中， 再把瓜条连带布袋投入其中， 每天翻动数次， 5天后取出， 入瓮封藏， 随吃随取 。
西瓜皮糖酱 。 选取新鲜的西瓜皮， 去净外皮和瓜瓤， 洗净， 煮熟后捣烂成泥状 。 按每5公斤酱泥加白糖3公斤、柠檬酸250克的比例混合均匀， 故入大铝锅中用文火慢慢加热至水分蒸发变稠如浆糊状 。 在加热过程中要不断搅拌， 以防因火力过旺造成糊锅或搅拌不均匀 。 当瓜泥熬成后， 应趁热装进罐内， 将罐置于开水锅中加热排气， 排完气体后盖实罐盖， 隔水蒸30分钟以上， 以消毒杀菌， 最后取出放在阴凉通风处， 待凉即可食用 。
泡西瓜皮 。 去外皮、去瓤的西瓜皮5公斤， 白菜、包心菜、芹菜、扁豆、苗笋、青椒各1．5公斤， 生姜、白酒、花椒各8克， 八角100克， 盐适量 。 制作方法：将以上各原料均用清水沟洗干净， 沥干水分， 切成3厘米一5厘米为长条或薄片、西瓜皮切成l.5厘米长、1厘米厚的长条形备用 。 以每5公斤水加0．4公斤盐的比例， 放入锅中、加热煮沸、熬成盐水， 离火冷却待用 。 把切好的各菜料连同花椒、白酒、生姜、八角拌匀， 投入洗净并消毒的容器中， 然后倒入冷却后的盐水， 密封盖口， 置室内贮放10天以后， 让其自然发酵， 即可食用 。
晒制西瓜皮干 。 将西瓜皮去掉外皮和残瓤， 洗净切块， 沥干水分， 加适量食盐拌匀， 腌制3小时-4小时后捞出， 摊在阳光下晒干， 待瓜皮表面收缩并起盐霜时， 便可装于容器内密封贮藏 。 此法可使瓜皮保持数月至1年；要食用时将其取出， 洗去盐霜， 拌入少量白糖、辣椒、香油等配料， 放入锅内隔水蒸熟， 吃起来别具风味 。
把西瓜皮外层的青皮刨去， 去掉残瓤， 将留下的白肉切成丝， 在烈日下曝晒后， 用文火烘干， 就成为泡茶饮用的西瓜茶叶 。 冲泡时加放几朵菊花， 待凉后味美清香
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