猪肉是最常吃的一种肉类 ， 所以我们有必要去了解下猪肉的一些食用方面的注意事项 ， 那么猪肉在食用方面有哪些禁忌呢?猪肉的搭配又是怎样的呢?
猪肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
猪肉的搭配禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉 。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食 。
3、禁忌食用猪油渣 。
4、小儿不宜多食 。
5、不宜在刚屠后煮食 。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用 。
7、老人不宜多食瘦肉 。
8、食用前不宜用热水浸泡 。
9、在烧煮过程中忌加冷水 。
10、不宜多食煎炸咸肉 。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉 。
12、不宜多食午餐肉 。
13、不宜多食肥肉 。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑 。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食 ， 同食令人滞气 。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食 ， 易使人脱发 。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食 ， 从现代营养学观点来看 ， 豆类与猪肉不宜搭配 ， 是因为豆中植酸含量很高 ， 60% ——80%的磷是以植酸形式存在的 。 它常与蛋白质和矿物质元素形
成复合物 ， 而影响二者的可利用性 ， 降低利用效率 ， 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合 ， 从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。 故猪肉与黄豆不宜搭配 ， 猪蹄炖黄豆是不合适的搭配 。 芫荽辛温 ， 耗气伤神 。 猪肉滋腻 ， 助湿热而生痰 。
古书有记载：“凡肉有补 ， 唯猪肉无补” 。 一耗气 ， 一无补 ， 故二者配食 ， 对身体有损害 ， 芫荽又名香菜 ， 可去腥味 ， 与羊肉同吃相宜 。 猪肉+菱角 ， 会引起肚子痛 。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食 。 《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。 这主要是从中医角度来考虑 ， 一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。 二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触 ， 故不宜同食 。 中医云：“猪肉共羊肝和食之 ， 令人心闷” 。 这主要是因为羊肝气味苦寒 ， 补肝、明目 ， 治肝风虚热 。 “猪肉滋腻 ， 入胃便作湿热” ， 从食物药性讲 ， 配伍不宜 。 羊肝有膻气 ， 与猪肉共同烹炒 ， 则易生怪味 ， 从烹饪角度讲看 ， 亦不相宜 。
19、服磺胺类药物时不宜多食 。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞 。
21、猪肉忌与水生菱角同食 ， 会诱发癫痫症 。
猪肉的使用效果
猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经;补肾养血 ， 滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴 。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
猪肉有普通的猪肉也有野猪肉 ， 野猪肉大家也许不太了解 ， 那么对于孕妇来说她们可以食用野猪肉吗?野猪肉的吃法又是什么呢?
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