黑桑葚干的功效与作用，自酿桑葚酒有讲究

新鲜的桑葚不容易保存，大部分被用来制作桑葚干、桑葚果酱和当今领先的桑葚酒。虽然自酿桑葚酒需要用到的食材很简单，就是桑葚、白酒、冰糖，但这三样食材都是有讲究的，需要做好三手准备，这样酿出来的桑葚酒菜美味香醇，让人喝到爽。
我来和大家分享一下我做桑葚酒的经验。
1.黄色冰糖
白冰糖和黄冰糖最大的区别就是白冰糖被二氧化硫漂白脱色，营养价值远不如黄冰糖。而且黄色冰糖中甘蔗原有的成分保留较多，所以黄色冰糖会更甜，营养价值更高。

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所以建议大家在自己酿造桑葚酒的时候，用黄冰糖代替白冰糖，这样酿造出来的桑葚酒的果味更加醇厚。一般来说，黄冰糖和桑葚的比例是1: 10 ， 100克黄冰糖配1000克桑葚刚刚好，甜度也合适。
2.桑树
桑葚品种也很多，如太龙9号、郭虹2号、郭昶桑、药桑等。但并不是所有的桑葚都适合酿造桑葚酒，不同种类的桑葚用途不同。

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比如郭虹2号，酸甜适口，硬度高，含糖量高，适合做桑葚干。十种果汁丰富的无籽水果适合做桑葚酱。农9号果味浓郁，甜度高，适合制作桑葚酒。不过如果不挑剔的话，桑葚的品种也没那么苛刻，味道都差不多，只是口感略有不同。
3.酒
最好是在52度以上的高度数酒，这样既能把桑葚中的营养物质浸透，又能起到杀菌防腐的作用。酿造的桑葚酒更耐储存，口感也更好。另一方面，含量高的白酒基本都是纯粮白酒，喝起来更安心。

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建议白酒要香，酒香要淡，不会影响桑葚酒的果味。相反，如果白酒度数太低，比如用38度、42度的白酒酿酒，一是口感会比较淡；二是低度白酒中有酒精勾兑，里面的风味添加剂太乱，肯定会影响桑葚酒的口感，使果味不纯。

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步骤：
用密封盖清洗玻璃瓶后，用白酒冲洗玻璃内壁并晾干。清洗桑葚时，力度要小。轻轻去掉梗，仔细挑选。新鲜、完整和未受损的桑葚放在通风的地方干燥水分。桑葚均匀地放在玻璃瓶里。然后，黄色冰糖撒在桑葚上，倒入白酒中。桑葚浸没后，拧紧玻璃瓶盖，放在阴凉黑暗的地方。桑葚酒一个月左右就能喝完，但保存时间越长，果味越浓，口感越好。建议桑葚酒放三个月以上再开瓶饮用，此时的桑葚酒颜色深红，酒香浓郁，果味醇香，入口甘甜，让人直呼过瘾。
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