五指毛桃配什么煲汤好，五指毛桃罗汉果煲汤好在哪

五指桃和罗汉果是广东特色药膳中广泛使用的药材。无论是五指毛桃汤还是罗汉果茶，都被认为具有润肺止咳、生津止渴、舒筋活络等功效。从现代科学的角度来看，五指桃和罗汉果的作用机理是什么？
11月29日，由中国工程院主办，环境与纺织工程系、广东微生物研究所、华南应用微生物国家重点实验室联合主办的第320届中国工程科技论坛——第七届中国食品安全高峰论坛在广州举行。华南理工大学生物科学与工程学院院长林颖教授作了“典型岭南药膳对肠道菌群的影响规律及机理”的报告。林颖团队研究指出，五指桃入药膳后，可显著增加人体内潜在益生菌如早梭菌、拟杆菌的含量，调节人体健康。罗汉果提取物还可以丰富益生菌，抑制病原体。

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饮食习惯影响肠道菌群
“一方水土养一方人” ，长期的饮食习惯不仅造就了不同的文化，还可能造就不同地区人的不同肠道微生物结构。
人体肠道内有大量的微生物，其数量约为人体细胞的10倍。人类肠道微生物中的基因数量是人类基因的100多倍，因此人类肠道微生物的基因组也被称为“第二人类基因组” 。肠道微生物对人体的消化、营养、代谢和免疫也起着至关重要的作用。
"肠道微生物与环境、宿主甚至生长时间和空间有关."林颖说，随着年龄的增长，人体肠道微生物的状态不断稳定，但这种稳定也会受到干扰。饮食习惯的改变是一个重要的干扰因素，因为饮食可以改变肠道微生物的生长环境。
为了研究肠道微生物与岭南传统药膳的关系，林颖团队承担了相关课题，目前研究已接近尾声。在这个项目中，从事医学研究、食品研究、微生物研究等领域的科学家进行了合作。

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喝五指毛桃汤者肠道菌群更健康
他们选择“五指毛桃”和“罗汉果”作为这两种最常见的食用药材。“广东五指毛桃汤和罗汉果茶很常见。它们来自岭南，效果明显。”林颖告诉采访人员，他们想从科学的角度探索其功效机理。
研究小组选择了49名健康受试者，并将他们分为两组。一组是“五指毛桃组” ，另一组是“五指毛桃组” 。对受试者进行饮食干预，如隔天喝一次五指毛桃汤的“五指毛桃组” ，每日饮食清淡。
经过40周的观察，结果显示“五指毛桃组”干预后拟杆菌的微生物丰度显著增加，硬皮病门和变形菌门减少，意味着肠道菌群趋于健康发展。
在五指毛桃组受试者的肠道微生物中，毛螺菌样微生物的丰度显著增加，这种微生物是一种对人体有益的丁酸产生菌。梭菌属。和脱硫弧菌。显著下降。这两种细菌对人体有负面意义。前者常富集于慢性肠炎和结肠癌患者，与炎症反应呈正相关。后者可以减少硫酸盐生成硫化氢，从而引起炎症。
林颖告诉采访人员，这些结果表明有益微生物在增加，而这些微生物之所以有益，是因为它们能产生短链脂肪酸，而短链脂肪酸是提高免疫系统的重要物质。
此外，研究团队还进行了体外实验，验证五指桃提取物的效果。研究证明，低剂量五指桃提取物可显著增加肠道菌群中短链脂肪酸的产生。
研究团队还对罗汉果的作用机理进行了相应的研究。他们发现罗汉果提取物的肠外消化主要富集了产生“短链脂肪酸”的功能性细菌，并抑制了一些潜在病原体的生长。林颖说，这项研究提供了一个新的方向。未来，科学家可以从各种膳食特征中探索新的益生元，同时从特殊的生理、饮食和环境中筛选新的益生菌，为开发精准营养和个性化膳食补充剂奠定基础。
广州日报全媒体文字采访人员：龙坤
图：数据地图，视觉中国
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