第4步，醒发好了之后，锅中刷上一层食用油 。 把面饼放进锅中，煎至两面金黄，压一下能立刻反弹就可以 。 在做这款面饼的时候，也可以不用刷油，直接在锅中进行烙制 。
这两款面饼是我们家里经常吃到的，口感都很不错，大家可以在家里试一试 。
普通面饼怎么做才好吃 干面饼来源于《云竹散记》，是宋代的一种宫廷食品
中文名
干面饼
主要食材
精面粉、碱面、菜籽油、精盐、花椒面、芝麻
分类
武乡
口味
香
特点
色泽清白微黄，外脆里香
英文名
ganmianbing
相关传说
干面饼，原是宋代的宫廷食品,都由一姓氏世代承传，到明朝燕王夺取其侄皇帝位后,宫廷也发生变乱.此人也流露街头,卖干面饼为生.同时建文帝的后代也流露街头以乞讨为生.燕王派人监视看何人给他吃食,就抓起来审问.这个卖饼子的,就和建文帝的后人,偷偷约定,只要我打饼子的擀面杖一响,你就来随便拿.久而久之,也被监视人发现.这个人就逃出京城,流落云竹以打干面饼为生.所以正宗干面饼就发源于云竹,现国内唯榆社有其食品,很有地方风味,榆社人都以上等佳品食用和送人,特别是夹上牛肉猪头肉更是美味.1980年后更分 于大街小巷.
凡打饼子的都把擀杖敲的响亮就是来源于上述传说.
来源于:云竹散记
据记载，榆社干面饼已有300多年的历史，制作手艺和工序一直流传至今，一直是榆社人最喜欢吃的小吃，是老百姓食谱中重要的“干粮”，还成为一些重要场合不能少的主食，也是当地人馈赠宾朋好友的礼物 。
这种饼在制作的时候不加任何调料，也不需要油炸，而是用山西民间制作饼类食物的炊具鏊子烧烙而成 。 看着色黄，闻着味香，吃到嘴里更是柔软可口，酥香味美 。 而且这种饼的制作工艺还传播到与榆社相邻的武乡、左权等地，但都已经改变了传统的做法，并且还添加了很多辅料，有甜的，有咸的，味道不一 。 传统做法的干面饼只有榆社才有，也只有榆社才能做得出那种味道 。
干面饼子是榆社人最普通的食品，最初在清朝顺治年间就闻名遐迩，干面饼子，具有口香味美，不易上火的特点 。
原料配备
精面粉5000克，碱面25克，菜籽油50克，精盐100克，花椒面25克 。
制作方法
1．先将4500克干面粉放入盆内，兑入清水（春热、夏凉、秋温、冬开）1750克，碱面用开水溶化也倒入面盆里，揉和成水面团后，再把500克干面粉掺入水面团里，搋扎光滑饧之 。
2．把菜籽油、精盐、花椒面放入一个小盘内搅拌均匀即成调味馅 。
3．将饧好的水面团分成块，先取一块揉成长条，揪十个面剂做一炉 。 方法是：取一个剂子摁扁，揪一块面球蘸上调味馅，包入饼子里，用杆杖擀成圆饼形，放到鏊上（鏊上不摸油）两面烙成淡黄色后，放到铛里烤熟取出即成 。
特点
色泽清白微黄，外脆里香 。
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