河豚的营养价值及功效，美味河豚鱼营养价值高

河豚味道鲜美，质地柔软。它既适合生食，也适合熟食。早在2000多年前，河豚在中国就被视为美味的珍宝。民间素有“不吃河豚怎么知道鱼的味道？”人们的谚语有“一旦吃了河豚，就没东西吃了”和“一旦吃了河豚，就永远不会错过世界鱼” 。

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春天开花是品尝河豚的最佳季节。河豚除了味道鲜美外，还有许多鲜为人知的营养价值和保健功能。
营养价值方面，100克河豚肉含蛋白质18.7克，而脂肪含量仅为0.26克，是典型的高蛋白低脂肪。即使和鱼相比，也是非常优质的选择，非常适合肥胖患者。此外，河豚还富含维生素B2和微量元素锌、硒等。

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但是，河豚虽然好，但是吃的时候要特别注意。河豚毒性很强，尤其是野生河豚，加工不慎可能致命。河豚毒素，毒性极强，是从河豚鱼内脏中提取的一种生物碱，包括河豚毒素和河豚毒素、河豚毒素卵巢毒素和河豚毒素肝脏毒素，是自然界中毒性最强的毒素之一。其毒性是氰化钾的1000多倍，可在短时间内引起中枢神经系统麻痹。所以民间也有吃河豚至死的说法。

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一只河豚足有财宝。当鱼肉用于蔬菜时，可以从鱼皮中提取胶原蛋白，可以从鱼骨中制作艺术品。就连令人闻风丧胆的河豚毒素都是宝藏，具有巨大的药用价值。可作为一种先进的麻醉、镇痛药物，对神经痛、肌肉关节痛、皮肤炎症、胃肠痉挛、哮喘、晚期癌症等有一定疗效。
【河豚的营养价值及功效，美味河豚鱼营养价值高】专家提醒，河豚毒性很强。如果你想品尝这道美味的菜肴，你应该选择一个经过专业认证厨师特殊处理和操作的河豚菜肴。普通人千万不要私自尝试做河豚相关的菜肴，也不要真的“吃河豚至死” 。