人 造 鱼翅能吃吗？现在很多的食物都有人造的 ， 这些人造的食物对我们的身体很不好 。 那么人造鱼翅可以吃吗？如果吃了人造鱼翅会对身体有哪些影响？接下来就来看看人造鱼翅能吃吗 。
人造鱼翅的危害
在传统的鱼翅加工基地之一广东 ， 到一处专门制作翅丝的家庭作坊 ， 屋里摆满了用塑料袋装着的翅丝 ， 这种翅丝不像一般翅丝那样有粗有细 ， 而是根根笔直根根粗壮 ， 颜色金黄伴着亮光 ， 老板称别家的翅丝一斤能泡发出三斤来 ， 而他家的翅丝一斤能泡出七斤来 。 经老板现场示范 ， 原来是用烧碱泡制 。
烧碱学名为氢氧化钠 ， 是国家明令禁止的食品添加剂 ， 因为它是一种强碱 ， 具有强腐蚀性会使食用者消化道烧伤 ， 伤及内脏 ， 但是烧碱确实对各类植物蛋白质品具有膨化作用 。
据燕鲍翅专业厨师杨纯洁介绍 ， 烧碱泡制的鱼翅已经改变肉质组织结构了 ， 不完全是纯粹的胶原蛋白 。
而从另一个车间加工粘合的翅丝 ， 经朱毅教授检验 ， 竟然是蛋清、明胶和海藻酸钠粘合起来的散翅 ， 主体还是仿翅 ， 真鱼翅大概占不到三分之一 。
鱼翅加工要用双氧水 。 据业内专家介绍 ， 双氧水分为医用和工业用双氧水两种 ， 用医用双氧水加工鱼翅已是业内多年通行的做法 ， 在加工完后用水冲洗干净即可 ， 2013年国内大的鱼翅批发市场设有专门的商品检测室 ， 每天从商品随机抽取样品检测可有双氧水含量 。
据业内人士爆料 ， 黑作坊一般都用大工业双氧水和氨水这两种药水对鱼翅进行漂白与消毒 ， 但加工好的双氧水鱼翅捞起来之后不会再用清水冲洗了 ， 晾干了直接打包 。
据专家介绍 ， 工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质 ， 并可与食品中的淀粉形成环氧酚物质致癌 ， 特别是消化道癌 ， 另外也会严重损坏食用者的健康 ， 而氨水入口会出现严重的消化道刺激症状 ， 如食道炎等 。
真鱼翅
1、鱼翅在泡发前是白色的 ， 做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状 ， 形态十分饱满；
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白 ， 口感韧度好;
3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ， 而鱼鳍的成末端形态 ， 也就是说 ， 真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗 ， 另一端则是渐细的针状 ， 翅针之间有翅肉相连 。
假鱼翅
1、合成粉丝颜色是金黄色 ， 即使是泡发后做熟 ， 也依然会呈现淡黄色或者黄褐色;
2、人工合成的粉丝十分脆;
3、人工合成的粉丝都是人为切出来的长短 ， 不仅没有翅肉 ， 两端也都是一般粗细的切面 。
如何鉴别人造鱼翅
伪翅不耐火 ， 虽成粗针状 ， 但一下子便可煮软 ， 吃起来像吃果冻 ， 一咬即断;而真翅爽口且有弹性 。
伪翅散条放在桌上 ， 用手指搓 ， 有米饭状物落下;而真翅有弹性纤维 。
伪翅用手拉 ， 易断;而真翅需用力才断 。 四、伪翅翅针浸水后 ， 特别晶莹通透 。
真鱼翅美味可口 ， 口感极佳 ， 令人回味无穷;假鱼翅口感过烂 ， 苍白无味 ， 难怪有人说吃鱼翅就像吃粉丝一般 ， 极有可能就是吃到了以假乱真的仿鱼翅了 。
造鱼翅呈金黄色 ， 泡发后做熟仍呈淡黄色或黄褐色 。 十分脆 ， 煮好后没有弹性 ， 用手拉会断 ， 光泽度也很差 。 吃起来很软 ， 像粉条 。 将鱼翅放在桌上用手轻轻搓 ， 人造鱼翅一般会粘在上面 ， 而天然的鱼翅则不会 。
真鱼翅是有弹性的 ， 而且不容易断 。 通过鼻子来闻的话 ， 鱼翅本身有腥味 ， 但是假的就不会有鱼的那种腥味 。 另外 ， 真的鱼翅泡的水是非常清澈的 ， 假的给人的感觉就是有黄色的色素会渗出来 。
推荐阅读
- 鱼翅的营养价值 鱼翅有哪些做法 鱼翅是什么 鱼翅有哪些做法
- 鱼翅怎么做 鱼翅的简单做法 干鱼翅的泡发方法 鱼翅汤的做法
- APP知识|微信怎么查看转账记录，微信账单只看一个人的记录
- 鱼翅的家常做法 桂花鱼翅怎么做 鱼翅多少钱一斤 如何鉴别鱼翅真假
- 鹅肝有什么好处鹅肝的营养价值 鹅肝的营养价值剖析 鹅肝为什么受欢迎
- 鹅肝为什么贵 鹅肝营养价值 孕妇能吃鹅肝吗 鹅肝的营养价值
- 鹅肝为什么那么贵 鹅肝的营养价值 法国鹅肝 法国鹅肝有什么特点
- 这3款老式糕点，一次入手3件更划算，你更喜欢哪一种口味的？
- 椰奶芒果银耳汤，好喝不甜腻
- 排骨这样做，酸酸甜甜软烂入味，比糖醋口味的还解馋！