各种淀粉的区别及用途，各种淀粉的区别

你还在想什么时候用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等淀粉吗？

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如果你想知道它们的区别，想知道什么时候用对淀粉，那么你可以继续往下看，这需要两三分钟。如果你用对了淀粉，烹饪会很精彩。
市场上常见的淀粉种类包括：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等.淀粉虽然都是淀粉，但因为制作原料不同，所以差别很大。你可能已经发现，淀粉的颜色比面粉的颜色更白，就像红薯淀粉一样，是将红薯蒸熟，晒干，磨成粉后得到的一种白色粉末。
【各种淀粉的区别及用途，各种淀粉的区别】

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玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米粒中提取的。我们在煮饭或煮汤时通常使用的“水淀粉”是玉米淀粉。用它来使汤变稠会使它变得又嫩又稠，食物看起来更明亮。
同时，玉米淀粉也可用于腌制肉类。在与其他调味料腌制的过程中，玉米淀粉也会起到“嫩肉”的作用。
另外，前段时间“炒鲜奶”和“烤鲜奶”已经非常流行，其中在煮乳制品时需要加入玉米淀粉，因为它会随着温度的升高变得越来越粘稠，从而达到固定的效果。

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土豆淀粉
说起土豆淀粉，你会想到锅巴肉。炒肉的时候裹上一层土豆淀粉水，叫脆皮。但是土豆淀粉在使用前要和水混合，静置20分钟，然后表面要倒出一层清水，这样就会得到一种粘稠的土豆淀粉水，最适合煲肉。
土豆淀粉，也叫“生粉”、“土豆淀粉”，也可以用来增稠和腌制肉类，但如果用来增稠，效果不如土豆淀粉，但其糊化效果比玉米淀粉更强。

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红薯淀粉
红薯粉丝是用红薯淀粉做的，需要用淀粉含量高的红薯做，出粉量很小。一般红薯淀粉或者红薯粉丝都很贵，这也和这方面有关。
红薯淀粉也叫“红薯粉” 。红薯淀粉的粘度特别高，吸附力强，更适合炒菜。

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木薯淀粉
虽然名字和红薯淀粉相似，但用途完全不同。通常，我们吃的虾片是用木薯淀粉做的。此外，奶茶中常见的珍珠和芋头也需要木薯淀粉。

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小麦淀粉
前两天给大家做了一个关于米卷和凉皮的视频教程。很多朋友问什么是小麦淀粉？
小麦，也叫“澄粉”，属于无筋面粉，因为是从面粉中提取的，所以给大家解释一下。通常我们做凉皮洗脸的时候需要沉淀水分，用下层淀粉做凉皮。那么这是小麦淀粉。
所以小麦淀粉的透明度特别好，可以用来做各种广式小吃，比如米卷、水晶虾饺等等。