【制作步骤】：
1、先将买回来的猪肉清洗干净， 切成小块， 切的块千万不要太小或者太大了， 就适中5厘米左右就可以 。 锅里面添入清水， 将猪肉冷水下锅， 开大火焯水 。
2、将锅里面的猪肉煮出来血沫后捞出， 把火关掉， 再用清水将猪肉上面的血沫冲洗干净， 放进小盆里面备用 。
3、清洗干净的猪肉再放进高压锅里面， 倒入清水， 加姜片跟小葱段， 倒入适量的料酒， 盖上锅盖大火压25分钟左右 。 没家里面没有压力锅的就用锅炖煮1个小时左右 。
4、压好了就将猪肉捞出来晾凉， 里面的葱姜全部挑出去不要， 将晾好猪肉放进保鲜袋里面用擀面杖敲碎压扁， 撕开 。
5、然后将肉倒进面包机里面 。
6、用Imix模式开始搅拌10分钟左右， 把猪肉再次搅拌松散 。
7、搅拌好了以后掀开盖子， 把生抽， 盐， 玉米油， 白糖上都放进去摁下刚才的那个键搅拌均匀 。 搅拌好以后用翻炒功能把肉烘烤变干， 一套程序下来是30分钟， 我摁了4次做出来的这个效果 。 家里面没有面包机的就用平底锅来做， 放入适量的油放肉丝， 炒一会放调料再炒， 炒20分钟左右放进搅拌机里面搅拌， 取出来继续的炒， 全部炒干就可以了 。
8、吃不完的肉松放进密封的罐子里面保存好， 可以存放2周左右， 用来做成肉松馅的小饼来吃美滋滋呀 。
【小贴士】：
1、一定要将肉松里面的水分全部炒干才会有出绒的效果， 用锅炒的话会更加方便 。
2、吃不完的放进冰箱里面密封保存
肉松怎么做好吃 我们在面包上、饭团中、蛋卷里， 总能看到一种叫“肉松”的絮状物质 。
多以干、鲜、松、软为主， 根据食物的不同， 或作馅， 或点缀， 甚至还可直接食用……但无论哪种吃法， 只要是有了肉松的加持， 都能称得上是锦上添花 。
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作为亚洲地区常见的美食， 相信许多吃货对它也不陌生， 多多少少都有吃过， 但若真被问到“肉松到底是啥”， 大多人还是青蛙跳池塘——噗通（不懂） 。
其实肉松又叫“肉绒”、“肉酥”， 是将禽、畜肉经过炖煮、绞碎、调味、收汤、炒松等工序， 制作而成的“加工肉制品” 。
鸡、羊、猪、鱼、牛肉均可作为食材， 但必须都得是“纯瘦肉”， 不能有任何的肥膘和筋膜， 因为它会影响后期的成型度 。
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说直白一些， 肉松的本质就是“肌肉纤维” 。
又根据加工方式不同， 肉松的成品也有所区别， 不仅仅是外形， 在味道、口感、质量等方面， 也有着不小的差异， 大致上可分为三种：
传统的“太仓式肉松”， 外观呈絮状， 较为蓬松 。
增加了油炸工序的“油酥肉松”， 呈短纤维状， 口感略酥 。
添加了油脂、豌豆粉、面粉的“肉粉松”， 多呈颗粒状， 肉香欠佳， 口感平庸 。
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肉松的“真与假”
由于是纯肉制品， 一斤肉在经过层层工序“压榨”之后， 正常情况下， 往往只能产出3两左右的肉松 。
毕竟原材料摆在这里， 它的价格自然也不低——六七十元一斤都是正常价格 。
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但值得一提的是， 如今大部分蛋糕、面包上， 更多的还是豆粉搭配各类食品添加剂， 制作成的“肉味豆粉松” 。
除了味道近似肉香外， 与肉并无任何关系， 口味也并不出众， 但它的价格却更低， 往往六七块钱就能买到一斤， 在普通烘焙店中的“廉价肉松面包”上， 含量也是十分大方 。
虽然没有任何不良影响， 但因为含肉量变少， 它的营养成分还是要折扣不少的 。
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如何挑选优质肉松
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