橄榄油的最佳食用方法，哪种橄榄油是你的菜

橄榄油是健康人厨房必备的食材之一，但橄榄油的健康在哪里？不同的橄榄油有什么区别？

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埃德加卡斯特雷约在Unsplash拍摄的照片
吃得清清楚楚。
橄榄油和其他食用油一样，主要由脂肪组成，但构成脂肪的脂肪酸比例不同。

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脂肪和脂肪也有区别
橄榄油中单不饱和脂肪酸3354油酸含量较高，部分可达83%，少量亚油酸可达21% 。因此，与棕榈油和饱和脂肪酸含量高的动物油(如：猪油、奶油等)相比。)，可以降低心血管疾病的风险。
然而，许多其他植物油的不饱和脂肪酸并不低，从脂肪酸组成来看，橄榄油并不比这些植物油好多少。

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不同油脂的脂肪比较L香港食品安全中心《减少食物中反式脂肪业内指引》
但橄榄油中也含有较多的维生素E和其他多酚类物质，具有一定的抗氧化特性。至于“无胆固醇”橄榄油的标签，这是所有植物油的共同特征，——没有胆固醇，所以这不是橄榄油的优势。
我能一直只吃一种油吗？
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都是人体必需的营养物质。如果长期只吃一种油，很容易造成脂肪酸摄入失衡，不利于人体健康。因此，为了达到人体对不同脂肪酸需求的平衡，吃油也需要多样化，而不仅仅是一种油。
石油多样化通常有两种方式。
交替使用不同的油，通常买小瓶食用油，用完之后再换一种油；也可以在厨房准备几种不同的食用油，合理使用。
选择一些调和油，调和油是指将脂肪酸的比例调整到合适的比例，更适合人类食用的油。你可以根据比例将几种油混合在一起，也可以从市场上选择混合油。然而，市场上有很多好人和坏人。购买时一定要注意配料表，选择更合适的调和油。
初榨橄榄油和精炼橄榄油有什么区别？
【橄榄油的最佳食用方法，哪种橄榄油是你的菜】国标GB/T23347—20099 《橄榄油、油橄榄果渣油》对目前市场上的橄榄油种类进行了明确的分类。橄榄油分为三种：初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。

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GB/T23347—2009中不同橄榄油的质量指标
其中，初榨橄榄油分为三类：特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨橄榄灯油(此油为原料，不能直接食用) 。
其中，特级初榨橄榄油最大限度地保留了橄榄油中的天然营养成分，营养价值高，甚至可以直接食用，常被用于凉拌。中间的初榨橄榄油比前者稍差，一般用于烹饪和烹调。精炼橄榄油是从低级的初榨橄榄油中提炼出来的。所以会损失一些营养，但也可以用来做饭。混合橄榄油是指将初榨橄榄油与精炼橄榄油混合。
如果长时间高温处理所有的油脂，会破坏其营养，产生一些有害物质，特别是对于一些含有大量多不饱和脂肪酸的植物油，如大豆油或玉米油。烹饪时油温过高，往往会导致较大的油烟，说明温度已经超过食用油的烟点。
综合|哈密市市场监督管理局、上海市市场监管
来源：哈密零距离