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美食知识|淡奶油怎么做，淡奶油做的简单小甜点

小知识


淡奶油怎么做？ 对于喜欢烘焙的人来说， 淡奶油是经常会用到的一种材料， 比如：蛋糕， 冰激凌等等 。 可是我们都知道， 淡奶油中含有非常高的热量， 这对于一些爱美的朋友来说真是又爱又恨啊， 而且抛开这些让我们长肉肉的因素， 以动物性奶油为例， 光是里面的添加剂就有7种， 这可怎么办呢？
对于爱烘焙的洁子来说， 添加剂啊什么的都不是问题 。 今天洁子就来教大家用全脂牛奶和吉利丁片来制作淡奶油的方法， 做出的奶油热量很低， 而且安全无添加 。 喜欢的朋友可以试一试哦 。
食材准备：
全脂牛奶200克， 吉利丁片5克（一片）， 白砂糖35克
制作步骤：
第一步：把吉利丁片剪成小块， 然后倒入凉水， 浸泡5分钟 。
第二步：小火加热平底锅， 倒入纯牛奶和白砂糖， 搅拌到白糖完全融化后就关火， 这里提醒大家：牛奶不需要烧开 。
第三步：把泡软的吉利丁片攥干水分， 放入温牛奶中， 搅拌至完全融化 。
第四步：再用筷子快速搅拌牛奶， 当牛奶表面出现许多大泡泡的时候， 牛奶也基本晾凉了， 把它放进冰箱冷藏20分钟
第五步： 20分钟后， 中取出牛奶， 再用打蛋器快速搅拌5分钟， 直到又有大泡泡出现时， 继续放入冰箱冷藏20分钟 。 这样重复操作3次后， 大家看到， 牛奶已经变成这种粘稠状了 。
第六步：然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟 。 10分钟后， 奶油的体积已经变为原来的2倍大了， 这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟 。
第七步：20分钟后， 把奶油取出来继续高速打发10分钟， 当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候， 淡奶油就制作好了 。
小贴士：
1、牛奶一定要选全脂的 。
2、糖量根据自己的口味适当增减 。 洁子喜欢吃甜食， 所以放的糖比较多， 做出的淡奶油奶油偏甜 。
3、如果用吉利丁片的话就用5克的量；如果是吉利丁粉的话就用10克的量， 用水量大约50克左右 。
这样做出来的淡奶油用来做蛋糕夹心， 或者蛋糕的抹面是很不错的， 而且少了那种油腻的感觉， 喜欢的朋友赶快动手试试吧 。 如果您有什么疑问可以在评论区留言， 或者观看洁子上传的视频制作过程 。

淡奶油怎么做? 用料
奶油 700克
细砂糖 70克
打淡奶油的做法
干净的主锅， 插入蝴蝶棒， 奶油和细砂糖放入主锅， 一般细砂糖是奶油的10%就好
不用设时间， 直接启动速度3打发奶油， 或者跟着主菜单的基础烹饪“打发淡奶油”的食谱引导操作也可以…刚开始的时候是有水声的， 过一会， 没有水声了， 打开量杯盖， 看奶油的状态， 在变成固体， 还没出现纹路的时候， 马上按一下银色按钮， 停止打发…
看， 这时候的状态适合抹蛋糕的表面…
已经成固体形态， 但还不会很硬…最适合抹面了…
再看看用来裱花的奶油怎么打发…前面步骤一样， 就是打开量杯盖， 观察状态的时候， 耳朵听到没有水声了， 眼睛观察到奶油成固体并且出现纹路了， 马上按下银色按钮停止打发…这时候一定不能打过头， 打过头的奶油就会成豆腐渣， 没办法使用了…切记…！
OK了
装入裱花袋或者裱花枪直接使用…
淡奶油如何制作 淡奶油怎么做出来的
1、吉利丁片剪块后置于冷水内5分钟;
2、加热200g的全脂奶， 加入35g白砂糖煮至融化;
3、吉利丁片放入牛奶中搅拌至融化， 待牛奶凉后放入冰箱内冷藏;
4、20分钟后取出牛奶， 用打蛋器搅拌5分钟， 直至出现大量泡泡， 再将其置于冰箱内冷藏20分钟;
5、重复上个步骤三次， 直到到奶油变成浓稠的质地 。 再用打蛋器就将其打发10分钟， 直到其体积变为原体积的两倍， 将其放入冰箱冷藏20分钟;

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