对于经常做烘焙的我来说 ， 手写记录食谱的本子都已经写满好几本了 。 我会将每次需要使用的食材重量一一记录清楚 ， 操作过程中遇到什么问题也码下来 ， 方便过后再次操作的时候可以清清楚楚 。
但是 ， 只有一种方子我是不需要记录的 ， 那就是小四卷 。 一种怎么卷都不断裂 ， 又超好吃的蛋糕卷 。 因为材料都含有4 ， 所以叫小四卷 。 做这个蛋糕卷不需要看着配方就可以轻松做出来 ， 随时随地问也能答得上的配方 ， 鸡蛋4个 ， 面粉、油、糖和水各40克 。
今天小编分享的这个是香葱味的蛋糕卷 ， 蛋糕体柔软细腻 ， 除了有蛋糕的甜味 ， 还有葱的香味 ， 烘烤的时候已经满屋飘香 。
【蛋糕卷怎么卷都不断裂，又超好吃的蛋糕卷】【材料】鸡蛋4个 ， 低筋面粉40克 ， 细砂糖40克 ， 玉米油40克 ， 水40克 ， 葱花适量 ， 盐一丁点
【步骤】
1、玉米油和水都倒入盆里 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 ， 乳化好 ， 没有出现水油分离 。 拌成如图的状态 ， 像牛奶的颜色 。
2、把提前过筛一次的面粉倒入 。
3、用蛋抽划Z拌至不见干粉 。
4、把蛋黄分两次倒入 ， 拌匀后再加入剩余的两个蛋黄 。
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