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怎样挑选干香菇 如何挑选鲜香菇

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香菇怎么搭配好 。 香菇是一种常见的 食材 ， 不论是煲汤还是清炒 ， 香菇都是很美味的 。 当然 ， 一些食物搭配可能会加强食物的功效哦 ， 那么 ， 香菇怎么搭配好呢 ， 又有哪些食物不宜和香菇搭配呢?今天小编就向大家详细介绍一下香菇怎么搭配好的技巧 。
香菇怎么搭配好
香菇 ， 顾名思义就是有一种特殊的香味与其他菌类所分开 ， 中医上说香菇可以益气补饥的作用 ， 可以想象对于我们的身体有非常大的好处 ， 但是与它搭配的食物需要我们注意 。
【怎样挑选干香菇 如何挑选鲜香菇】香菇宜搭配食物：
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶 ， 与香菇同食具有降压减脂的作用 。
香菇+豆腐=健脾养胃 ， 增加食欲 。
香菇+薏米=营养丰富 ， 化痰理气 。
薏米有健脾利湿 ， 清热排脓的效果 ， 两者均为抗癌佳品 ， 一起煮制成粥 ， 或蒸制成薏米香菇饭 ， 有健脾利湿、理气化痰的效果 ， 为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品 。
香菇忌搭配食物：
香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑 。
香菇+河蟹=易引起结石症状 。

香菇含有维生素D ， 河蟹也富含维生素D ， 两者一起食用 ， 会使人体中的维生素D含量过高 ， 造成钙质增加 ， 长期食用易引起结石症状 。
香菇+番茄=破坏类胡萝卜素 ， 降低营养价值 。
专家说任何食物都会有自己的饮食搭配禁忌 ， 只要掌握这些 ， 那么对我们自身的饮食保健也是非常有帮助的 。
怎么挑选优质香菇
1、色泽
具有香菇特有的色泽 ， 多为黄褐或黑褐色 ， 以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好 。
2、香味
具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味 ， 或有其他怪味、霉味的品质就差 。
3、形态
花菇的质量最好 ， 另外也可以从这些方面鉴别 ， 香菇的菌盖厚的、完整的 ， 以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好 。
4、含水量
干香菇要干燥 ， 含水量以11%~13%为宜 。 不能太干 ， 一捏就碎的 ， 这样的品质不好 。 太湿不利于存放 ， 易变质 。
温馨提示：上面已经详细的介绍了有关香菇的挑选技巧 ， 希望大家在购买香菇等菜品时 ， 不要盲目的选择 ， 一定要睁大双眼 ， 提起精神来 ， 认真的选择 ， 根据以上介绍的4个方面的技巧 ， 选择到优质又美味的香菇 ， 吃出健康的身体来 。
香菇怎么洗菜干净？香菇的味道鲜美而且营养价值高 ， 很多人会买香菇打汤或者红烧 ， 但是香菇怎么洗才干净又成了问题 ， 如果香菇洗的不干净会有一些沙粒 。 那么香菇怎么洗菜干净呢？
1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净 。
2.带柄的香菇可将根部除去 ， 然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡 ， 待香菇变软、“鳃页”张开后 ， 用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅 ， 这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来 ， 反复旋搅几次 ， 约搅拌10分钟 ， 使香菇伞褶慢慢张开 ， 沙粒会随之徐徐落入盆底 。
3.轻轻捞出香菇 ， 用清水冲洗 ， 就能彻底把泥沙洗净 。
另外 ， 还有几点注意事项：
1.在洗香菇时 ， 除不能用手抓洗外 ， 还不能朝相反的方向来回旋搅 ， 否则沙粒不仅落不下来 ， 而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中 。
2.如果香菇比较干净 ， 则只要用清水冲净即可 ， 这样可以保存香菇的鲜味 。
3.尽量避免为了让香菇尽快泡发 ， 选择用很热的水浸泡或是加糖 ， 这样反而会使其中的水溶性成分 ， 如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中 ， 破坏香菇的营养 。

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