本文转自：上观
现在的上海人
是不是都馋那一口小吃零食？
只用一袋大米
【小吃零食来了！只要一碗大米，做出想不到的美味】教你做出20种意想不到的美味！
# 01
大 米 发 糕
图源：小红书@丽丽在目
所需食材：大米 面粉 酵母 白糖
做法教程：
取200g大米提前浸泡一夜 ， 泡到可以用手用力碾碎的程度 。
将泡好的大米倒进破壁机中 ， 加入100ml清水打成细腻的米浆 。
加入30g白糖、5g酵母粉、50g面粉搅拌均匀 ， 呈浓稠酸奶状即可 ， 盖上保鲜膜等待发酵 。
准备模具 ， 小纸杯与杯碗皆可 ， 表面刷上一层薄薄的油防粘 。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡 ， 充分搅拌米浆使气泡排出 ， 并将米浆倒入模具中 ， 八分满即可 。 （有果干、芝麻、桂花干等辅料可撒于表面）
装好模具后静待10分钟左右进行二次发酵 ， 看到米浆有明显上升后即可上锅蒸 。
大火蒸30分钟 ， 至熟透即可 ， 放凉后的米糕口感更Q弹 。
# 02
米 饭 饼
所需食材：大米 面粉 酵母 白糖 酒酿
做法教程：（前期准备步骤与米糕相同 ， 仅烹饪方式不同）
取200g大米提前浸泡一夜 ， 泡到可以用手用力碾碎的程度 。
将泡好的大米倒进破壁机中 ， 加入清水、酒酿打成细腻的米浆 。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡 ， 充分搅拌米浆使气泡排出 。
准备好平底锅刷上薄薄的油 ， 舀上一勺米浆 ， 小火煎熟 。
手巧的还可以自己炸点油条包来吃 ， 上海人的DNA动了！
# 03
牛 奶 大 米 糕
图源：小红书@开心豆ht
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