菠菜的两种贮藏法 1.冻藏法：利用逐渐降低的气温使入贮的菠菜逐渐适度冻结 ， 并在冻结的状态下冻藏直至上市 。 具体做法是在风障、房屋或院墙北侧遮阴部位做与风障方向相同的菜畦 ， 畦深同菠菜高 ， 将经扎捆预冷的菠菜在畦中顺向码两排 ， 中间留约15厘米空隙 ， 菜捆间不要靠的太紧 ， 以利通风散热 。 然后在菠菜上覆一层细土或细砂 ， 以后随天气渐冷 ， 逐步覆土保持冻结状态 ， 以不化不能深冻为度 。 【【菠菜】菠菜的两种贮藏法】 同时在背阴处顺向挖一条或数条冻藏沟 ， 仅能放两排菠菜的窄沟下面可不设通风道 。 放8—12排菠菜的宽沟下面需挖设约20厘米深宽 ， 两端与地面相通的通风沟 ， 将菠菜捆根朝下排在沟内后 ， 上面覆盖一层秸秆 ， 以利保湿 ， 待天气渐冷 ， 菠菜轻度冻结后随气温逐降而分次覆盖细土或细砂 ， 保持沟内-2 —-4℃的低温 。
上市前应取出菠菜放在2℃左右条件下缓慢解冻 ， 冻结状态的菠菜 ， 在搬运过程中 ， 应注意避免挤压碰伤 。
2.袋装自发气调冷藏法：将收获后经过整理的菠菜捆成0.5—1.0公斤的菠菜把 ， 经过散热预冷后 ， 装入0.06—0.08毫米厚 ， 110×80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中 ， 叶片相对 ， 根朝袋两端 ， 每袋约15—20公斤 ， 送到冷库菜架上平放 ， 敞口再预冷一昼夜 ， 然后用一直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧 ， 再拔出圆棒 ， 或松扎袋口 ， 并使袋内留有较大空隙 ， 封袋后置入-1—1℃温度 ， 90%—95%相对湿度的冷库中 ， 靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用 ， 可逐渐形成一个较低氧 ， 较高二氧化碳的气体环境 ， 同时内部湿度条件好 ， 可保鲜2—3个月 ， 损耗不大 。
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