茄子是我们生活中常见的蔬菜，营养丰富 。 今天我们将使用茄子提供美味的饭菜 。 这很简单 。 让我们来看看 。 1.首先，选择茄子 。 您需要选择一种不会在皮肤上起皱并且感觉僵硬的茄子 。 这样的茄子很新鲜 。 然后用苹果刀刮茄子皮 。 我今天准备了两个圆茄子 。 去皮后，先将茄子梗切掉，再将茄子切成约1厘米宽的厚片，再切成1厘米厚的片 。 2.茄子全部切好后，放入水中用手抓，每根茄条上盖一层水，浸泡5分钟 。 这样可以防止茄子氧化 。 它变黑了 。 3.下面准备大蒜，先把它切成蒜末，切好，放在盘子里 。 四 。 接下来，取一个小碗，将鸡蛋分成两半，用筷子将鸡蛋完全搅拌到一边 。 五 。 茄子浸泡后，倒入多余的水，用手抓住 。 茄子看起来像海绵，很容易吸油，所以抓住它并摧毁它 。 回锅时，不容易吸油 。 然后倒入打好的蛋液，摇匀，使每根茄子条都沾上蛋液 。
【茄子这样做，嫩滑可口，肉味十足，孩子们特别喜欢这样吃】6.加入少量淀粉 。 我用马铃薯淀粉 。 其他淀粉没有问题 。 再次摇晃，在每个茄子条上涂上一层薄薄的淀粉 。 如您所见，您不需要淀粉 。 有太多了 。 7.然后开始打酱汁，准备一个碗，加入150克番茄酱，然后加入2汤匙白糖、1汤匙白米醋、1茶匙食用盐，最后加入120克食用盐水 。 用筷子将酱汁搅拌均匀，待用 。 8.用筷子测量油温 。 筷子周围的气泡很密集 。 这个油温就够了 。 它大约是热的70% 。 把包好的茄子一根一根放上 。 油炸时，花生油耐高温，不易产生有害物质，所以最好用花生油 。 9.茄子入锅后，不要急着翻过来 。 首先，煎10秒以上，煎至变硬，用筷子煎 。 今天切的茄子块比较厚，慢慢翻 。 在煎炸过程中不要着急 。 表皮变成金黄色，茄子轻轻炸至完全炸软 。 用勺子控制油并接住它 。 十 。 下面再取一个平底锅，烧开，油热的时候，放入蒜末，炒出蒜香，待香味出来后，倒入之前准备好的酱汁，煮至酱汁浓稠...加入少许清油，即现炸茄子的煨油，使汤汁更亮 。 11.然后加入所有的炸茄子条 。 这时候用铲子快速均匀地炒，让每根茄子条都沾上一层酱汁 。 然后把它放在盘子上，最后撒上 。 加入少许芝麻，做出非常好吃的炒茄子，酸甜茄子 。 用这种方法做出来的茄子，嫩滑可口，肉味十足 。 它很香很好吃 。 如果你喜欢酸酸甜甜的味道，不妨试试 。 特别适用于大米 。 食物，这样做出来的茄子，味道也很浓，很好吃，孩子们特别喜欢这样吃 。
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