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美食知识|帝王蟹怎么吃，帝王蟹哪里不能吃图片

小知识


帝王蟹怎么吃好吃 帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹 ， 即石蟹科的甲壳类 ， 它们主要分布在寒冷的海域 。 因其体型巨大而得名 ， 素有“蟹中之王”的美誉 。 由于它们的体型巨大及肉质美味 ， 深受美食家们的推崇 。 帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 ， 对身体有很好的滋补作用 。 近年来研究发现 ， 螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复在有补益 。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。 对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。 美食家们都知道 ， 海鲜产品最佳食用是“清蒸” ， 此法不仅能保持食材肉质鲜美而且还保持了海鲜产品的原汁原味 。 今天我的这道帝王蟹就采用了清蒸的方法 。
2
把蟹盖掀开 ， 去除蟹肺（腮状絮棉物） ， 将蟹腿一一卸下 ， 蟹身切成四块 。
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锅中加水 ， 放入姜片 ， 笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块 ， 水开后大火蒸5分钟即可 。
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姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油” 。 蒸好的蟹块蘸汁食用 。
5
味道好极了！

帝王蟹怎么煮 首先我们把帝王蟹清洗干净 ， 然后把它肢解 ， 别看他个子大 ， 一身刺 ， 好像很威武厉害的样子 ， 其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦～

没有什么技术难度 ， 只要沿着关节剪就好了
蟹腿剪掉后来剪蟹脐 ， 蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西 ， 不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉 ， 那是蟹膏哦～
打开蟹壳 ， 蟹兜里也是满满的蟹膏 ， 虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服 ， 但做好的蟹兜可是鲜美无比哦～在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉

剪掉蟹腮
一整只帝王蟹可分解成五个部分 ， 蟹尖 ， 蟹腿 ， 蟹关节 ， 蟹身 ， 和蟹兜 ， 下面我们就来一一品味吧

蟹脚尖尖 ， 里边也是有肉的 ， 我们把它蒸熟或煮熟 ， 用剪刀剪开 ， 小心取肉

两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清
蛋清搅拌均匀

过滤掉泡沫
加入蛋清等量的清水搅拌

由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫 ， 再次过滤掉泡沫倒入碗中
碗口上封保鲜膜 ， 待锅中水沸放入锅中 ， 中火蒸8分钟 ， 让蛋清定型

掀开保鲜膜放入蟹尖 ， 秋葵 ， 滑子菇
继续蒸5分钟
duang~duang~的蟹尖蛋羹就完成啦

点上几滴酱油或香醋 ， 味道更美味哦～

简单高大上 ， 做法还不难 ， 超级适合大显身手的一道蛋羹哦～

口感嫩滑鲜香 ， 想不想尝一口呢？

将所有蟹膏放入蟹兜中 ， 再加入一枚鸡蛋（或者刚刚做蛋羹剩下的蛋黄） ， 放一点盐

将鸡蛋和蟹膏搅拌均匀

水沸放入锅中大火蒸15分钟

蟹兜全蛋蒸就完成啦～这个也是so easy

吃的时候可以撒些香葱或者香醋提味

满满的一蟹兜蟹膏 ， 凝脂状的口感 ， 鲜美无敌～


蟹关节是连接蟹腿和蟹身的部位 ， 用厨房剪刀两面剪开 ， 使蟹关节一分为二 ， 肉就露在外面方便食用啦

油温热下入郫县豆瓣酱炒出红油

加入葱姜蒜炒出香味
倒入蟹关节大火翻炒（这里我把蟹钳一同下入啦）

倒入适量料酒翻炒

加入香芹

香芹变色即可出锅啦

一口一个蟹关节 ， 香芹也超好吃

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