濑尿虾别名皮皮虾一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品 。 其肉质含水分较多 ， 肉味鲜甜嫩滑 ， 淡而柔软 ， 并且有一种特殊诱人的鲜味 。 每年春季是其产卵的季节 ， 此时食用为最佳 。 其蛋白质含量高达20% ， 脂肪0.7% ， 以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分 。
今天我们介绍的这道菜叫椒盐濑尿虾 。 通常椒盐濑尿虾要做出香香脆脆的感觉 ， 需要用很多的油 ， 这一直是让人纠结的 。 今天呢我们介绍的这种方法 ， 即省油 ， 做出来的口感还更酥脆 ， 下面来学习下吧 。
准备食材：濑尿虾、洋葱、红椒、青椒、胡椒粉、辣椒粉、柠檬叶 。
柠檬叶是这道菜中秘密武器 。 柠檬叶有化痰止咳理气的功效 ， 它带有的独特清香味 ， 可以保持很长的时间 ， 放到海鲜里不仅可以去腥 ， 还可以增香开胃 。 而且柠檬也只要在菜市场就可以买到了 。 今天的濑尿虾呢 ， 我们采用半煎半炸的方式 。 这样做出来的濑尿虾 ， 煎的香脆 ， 炸的酥脆 ， 重要的是还省油 。
第一步：根据濑尿虾的数量 ， 取相同数量的柠檬叶放入碗中 ， 加入少许水 ， 用手抓揉 ， 将柠檬叶的汁水抓出来 。 让后将汁水淋到濑尿虾上面 ， 腌制5分钟 。
第二步：锅中倒油 ， 油量没过濑尿虾的一半 。 将濑尿虾整齐的摆在锅中 ， 脚要向下 ， 然后盖上锅盖 ， 防止油蹦出 ， 开大火半煎炸 。 带油蹦的声音由大变小之后 ， 打开盖子 ， 慢慢炸 ， 等炸到单面金黄后就可以翻面了 ， 继续油炸待两面都金黄的时候就可以将濑尿虾盛出来了 。
第三步：将洋葱切粒、青椒红椒切粒备用 。 将炸好的濑尿虾重新回锅炒一次 ， 可以更好的帮助入味 ， 同时也可以让濑尿虾的口感更香 。 做法很简单 ， 只要将青、红椒粒放入锅中 ， 同洋葱一起爆香后 ， 放入濑尿虾 ， 撒上盐、胡椒粉、辣椒粉 ， 快速翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
金黄的色泽 ， 浓郁的香气 ， 真是让人欲罢不能 。 先是半煎半炸 ， 又炒过的椒盐濑尿虾不仅酥脆 ， 还带有淡淡的柠檬清香 ， 一点都不油腻 。 香脆又省油 ， 赶紧回家试试吧 。
【濑尿虾这样做，香脆又省油，赶紧回家试试吧】
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