正宗麻油的做法与配方 麻油是芝麻油， 一般黑芝麻服用， 白芝麻榨油， 它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油， 亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等 。
麻油在长江以南地区非常受欢迎， 除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的；生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种， 因芝麻品质和制作工艺的不同， 分为上中下三品， 其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品， 醇香无比， 回味悠长 。
工具/原料
?原料：花椒半碗， 食用油1碗半， 开水1半碗， 葱姜蒜各适量
方法/步骤
将开水倒入花椒内， 水与花椒的比例为1:1， 水能浸湿花椒就行， 浸泡时间大约1分钟 。 经过开水的泡制， 可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致
将浸泡花椒的水过滤掉， 留花椒备用
香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块， 方便炸制完捞出
锅烧热， 放入植物油， 植物油与花椒的比例为3:1， 这个比例做出来的麻油又香又麻， 最适合做凉拌菜
放入葱姜末， 小火慢慢炸 炸制的过程， 稍微翻动一下， 使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内， 可使麻油吃起来又麻又香
炸至葱姜蒜微黄 倒入用水泡好的花椒 油中炸制5秒钟
关火， 利用油的余温将花椒中的麻味焖出来， 这样做出来的花椒不会糊， 而且麻味十足 焖至油变凉， 将麻油过滤出来 。 过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内， 放冰箱， 可食用一个夏季
过滤完麻油， 剩下的花椒， 不要扔掉， 压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗， 一样的美味
芝麻油怎么做 准备材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
辅料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克 。
一、将所有香料准备好， 比较长的剪成小段 。
二、将香料清洗干净， 用水泡20分钟 。
三、辣椒和花椒清洗干净， 用水稍微泡一泡， 然后控去多余水分 。
四、泡好的香料控去多余水分， 用料理机打成木屑状 。
五、辣椒也放入料理机里打碎， 不用太细 。
六、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱， 放入料理机里打细 。
七、锅里倒入菜籽油， 冷油下入香料， 中小火慢慢熬十几分钟， 熬出香味
八、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里 。
九、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒， 中火熬半小时 。
十、加入过滤出来的香料， 中火熬半小时 。
十一、加入白酒、醪糟、泡椒， 再熬半小时 。
【美食知识|麻油怎么做，麻油怎么做才能最麻】十二、四川麻油就做好了 。
香油怎么制作的…（详细） 主料：芝麻250g
辅料：榨油机1台
步骤：
1、准备好榨油机 。 接通电源 。
2、倒入250克生的芝麻 。
3、按下开始按钮 。 先加热， 大约需要6分钟 。
4、预热完成后就自动开始榨油了， 看看油渣已出来了 。 油也在另外一个出口出来了 。
5、所有芝麻榨完后， 机器还会空转2分钟， 后会自动停机并且发出蜂鸣声， 榨油就结束了 。 刚才榨出来的油会比较浑浊， 需要静置8小时 。
6、静置以后， 倒入玻璃瓶中即可 。
芝麻油怎么做 在家自制芝麻油做法 制作麻油的过程
1、原料筛选：用普通圆罗筛筛去大于芝麻的杂草、土块等杂物、筛下的芝麻再用簸箕扬簸灰尘和未成熟的种子 。
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