说到扣肉可能人们第一个想到的就是梅菜扣肉因为梅菜扣肉不仅美味并且十分的有营养已经渐渐的受到了全国人们的喜爱 ， 但是对于人们来说其实想要吃扣肉远远不止这一种选择对于人们来说除了常见的梅菜扣肉之外小米扣肉也是一种搭配 。
除了大家常见的梅干菜扣肉 ， 芋头扣肉及东北扣肉之外 ， 也有一种扣肉类型叫做小米扣肉 ， 而小米扣肉是贵州地区的代表性菜肴 。 小米扣肉主要在制作扣肉的时候加入了小米 ， 小米的营养价值充足 ， 也可以将扣肉的腻歪感有效解除 。 如果对小米扣肉感兴趣的话 ， 下面就给大家说明了小米扣肉的制作方法 。
小米扣肉怎么做
1、贵州小米扣肉的做法步骤如下：
(1)材料：五花肉一斤 ， 小米150克 ， 生抽 ， 老抽 ， 姜末或姜丝 ， 黄酒 ， 糖 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 。
(2)将五花肉清洗干净 ， 放入汤锅中 ， 加入料酒、姜片大火煮30分钟 ， 捞起沥干水分 。
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小米扣肉怎么做
(3)在肉皮上抹上老抽 ， 晾干 。
(4)锅内放入色拉油 ， 7成热后将肉皮的一面放入锅中 。
(5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀 。
小米扣肉怎么做
(6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟 ， 然后放入蒸碗内 ， 再把剩余的汤汁浇在肉片上 。
(7)把小米冲洗干净 ， 碗中放入没过小米的清水 ， 把小米浸泡20分钟 。
(8)把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中 ， 浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中 。
(9)上蒸锅焖半小时就可以出锅了 。
【小米扣肉属于哪里的特色菜应该怎么做】 虽然相比较而言吃梅菜扣肉的人比较多知道小米扣肉并且会吃小米扣肉的人并不多但是其实是可以尝试一下小米扣肉的 ， 做为贵州的当地特色一定有着它不同的风味以及不同的存在价值所以当家里做扣肉的时候也不妨尝试一下小米扣肉 。
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