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生活知识|怎么挑选燕窝，燕窝怎么挑选好的

小知识


怎么挑选燕窝 但是看他的品相 ， 只要是表面清澈透明的 ， 这就绝对是上品选择这个就好 。
燕窝要怎么选？ 虽然越来越多的人能吃起燕窝了 ， 但燕窝毕竟属于高档山珍 ， 价格还是比较贵 。 另外现在市场上确实假燕窝、以次充好的燕窝也比较多 ， 对于普通消费者购买燕窝 ， 第一步就是要学会如何挑选燕窝 。
1、纤维越密越好
色泽通透带微黄 ， 有光泽 ， 有燕窝的香味 。 燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见 ， 纹理清晰而粗细不一 ， 越密越好 。 燕窝内部的囊丝杂乱而松散 。

2、提防涂料加工
优质的燕窝大多经过拔毛工序 ， 丝与丝之间有明显的缝隙 。 虽然说燕窝越密身越好 ， 但绝对不是密不透风的 。 加工涂料之后的燕窝 ， 表面反光 ， 而密实 。 不但影响质量 ， 更加增加燕窝的重量 。

3、外型要大要完整
顶级的燕窝的形状要完整 ， 大片（大约三个手指跌在一起） ， 如果燕子在屋的横梁上筑巢 ， 燕窝会成船形 ， 如果燕子在墙角筑巢 ， 燕窝会成三角型 。 内部丝丝分明 。 另外 ， 也有加工完 ， 成条型 ， 和饼型 。

4、发大幅度
燕窝泡水后 ， 平均可以发大3到5倍 ， 而比较上等级别的 。 。 甚至可以发大到5-8倍 。 假如发的工序做得好 ， 甚至级别好的甚至可以是1发10 。

5、少量幼毛
燕窝发后 ， 会看到少量的幼毛 ， 若发现无细毛又极其干净 ， 那很可能经过人为漂洗 。

6、味道带腥
天然的燕窝 ， 会略带点蛋清腥味 ， 湿水泡浸之后 ， 腥味更浓郁 。 假燕窝如猪皮 ， 因经过油炸 ， 即使有蛋白作中和 ， 也难盖其油味 。 其他如海藻 ， 不但无燕窝蛋白香气 ， 而且带有浓烈海藻味 。 而有些经过化学剂加工的燕窝 ， 经浸炖后都会带有化学剂味道 ， 要加倍留意 。

7、外表粗糙
若挑选全干燕窝盏 ， 用手拿起会感觉到燕盏粗糙 ， 而且特别干脆 ， 会刮出声响 ， 容易碎烂 ， 而加工的燕窝於表面搽上物质 ， 较为干和厚 ， 但只是皮干肉不干 ， 不但很难折断 ， 富弹性 ， 浸出来的水分显得混浊 ， 甚至出现气泡 。

8、色泽不一
因为每只燕子所吃的食物不同 ， 所以它们的唾液颜色亦会不同 ， 故每片燕窝上的颜色深浅不一 。

9、重量轻
完整燕盏重量一般都在3-8g间 ， 极少有超过8g的 。 如果你选的燕窝超过这个范围 ， 就要考虑是否是湿水燕窝或是添加了其他材料 。

总的来说 ， 好的燕窝要燕丝细而密 ， 像没有空隙而要有空隙 。 整形较大为好 ， 带少许蛋清腥味 ， 手感干爽（保持少水分）有小量细毛 ， 燕角比较细 。 另外燕窝有深浅、光暗之分 ， 这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物 ， 所以它的唾液不会是纯白色的 。
吃燕窝如何选择 看燕窝进口的证明文件 ， 有中国检验检疫局发的检验合格证、卫生证书 ， 质量有才会有保障 。

挑选
看燕窝的颜色、盏形 ， 好的白燕颜色是象牙白 ， 特别白的很可能是经过漂白的 ， 至于盏形 ， 呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形 。 并且好的燕窝盏是有缝隙的 ， 因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的 。

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