E：北京吃灯笼子小螃蟹 ， 第一食法即“醉蟹” ， 以洗净去泥小蟹（活虾、蟹、螺、蛤去泥 ， 皆在水中滴一二滴麻油 ， 即可吐净含泥 ， 吃活坑鱼 ， 亦是此法） ， 置于瓮中 ， 撒椒盐五香料及白酒 ， 一二日即可食 。 制售的 ， 多吝不加酒 ， 醉之意已无 ， 又多现制现售 。 醉蟹佐酒 ， 其美无比 ， 尤以团脐更好 。 第二食法即加于火锅中 ， 名为“紫蟹” ， 以肥满灯笼子（石河所产最佳）剁去爪尖 ， 揭去护脐 ， 连盖一刀中断 ， 置于火锅中 ， 其汤鲜美已极 ， 惟最宜清汤 ， 至其蟹已不必再食 。 第三食法为“炸紫蟹” ， 舍间每旬有铁门专送调味品之人 ， 适于此时送香油至 ， 即以将入火锅中小蟹 ， 入油炸食 ， 味尤香醇 ， 最耐咀嚼下酒 ， 不过蟹黄易于外溢 ， 后试以未经切为两半之蟹油炸 ， 所得成绩 ， 更为圆满 。 又试以炸过紫蟹重入火锅 ， 更添一层厚味了 。 第四食法为与鳜鱼同蒸 ， 两鲜兼并 ， 相得益彰 ， 清真教馆 ， 多有此做法 。 马东篱套曲中曾有：“煮酒烧红叶 ， 带霜烹紫蟹 ， 人生有限杯 。 ”纪文达曾说：“有酒须及生前饮 ， 莫待作鬼徒歆其气也 。 ”读之令我酒胆一壮 。
F：咸蟹原料：二龄蟹、盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等 。 做法：（1）将蟹洗净沥干水份备用 。 （2）将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁 ， 晾凉备用 。 （3）、螃蟹浸入熬好的汁中 ， 浸泡三至四天即可食用 。 随吃随做 。 G：原料：蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、盐（少许） 。 做法：（1）将蟹洗净 ， 将爪上的绒毛用小刀刮掉晾干 。 （2）缝一小口袋 ， 将桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、装入小口袋内 。 （3）坛中放米酒 ， 少许盐 ， 螃蟹码入坛内 ， 放入装有小料的小口袋 ， 米酒量以没过螃蟹为准 。 装有小料的口袋要一天一挤压 ， 以尽快释放调料味 ， 使其入味快 。 特点：具有活蟹之色 ， 细嫩之肉 ， 诱人之味 ， 食之可享紫蟹之鲜美 ， 名酒之醇香 。 其蟹香浓郁 ， 余味流长 。 醉蟹肉性寒味咸 ， 有清诸热解毒、续断伤 ， 理经脉和滋阴等功效 。 常食可以开胃健脾 ， 促进生长 ， 延寿益容 ， 增强身体免疫力 ， 防止眼疾等功效 。
腌制好的醉蟹怎么吃？是直接生吃还是再怎么做熟？ 醉蟹是生的还是熟的
依据个人口味 。
每个人的口味都不一样 ， 江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹 ， 内陆地区喜欢吃熟醉蟹 ， 口味不一 ， 选择也就不一样 ， 所以 ， 醉蟹可以生吃也可以熟吃 。
建议：螃蟹生活在浅水滩 ， 很容易引起寄生虫寄生 ， 生醉蟹里面可能含有寄生虫 ， 从健康的角度来说 ， 建议加热食用 ， 会更安全、放心 。
醉蟹可以蒸熟了再吃吗
醉蟹可以蒸熟了再吃 。
江南地区喜欢吃生醉蟹 ， 但是近些年 ， 螃蟹受到了越来越多人的喜爱 ， 醉蟹这一食用方式也受到了大家的推崇 ， 但是并不是每个人都可以吃生螃蟹的 ， 内陆地区普遍吃熟食 ， 不是很能接受生醉蟹的 ， 可以蒸熟了再吃 。
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