醉蟹生吃好还是熟吃好
醉蟹熟吃更好 。
以前健康观念没有现在强 ， 所以 ， 大家习惯了选鲜的吃 ， 醉蟹生吃非常的鲜美 ， 所以在盛产螃蟹的江南地区 ， 吃生醉蟹是一项秋季饮食传统 ， 但是随着健康知识的传播 ， 大家逐渐意识到 ， 吃生螃蟹容易感染寄生虫 ， 所以 ， 现在大部分人都是吃熟醉蟹 。
熟醉蟹的做法制作技巧
材料：螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱 。
做法：
1 ， 将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来 ， 然后用刷子将螃蟹刷干净 。
2 ， 在螃蟹身上铺满生姜片 。
3 ， 淋料酒在螃蟹上 ， 大火蒸15分钟 ， 关火后继续焖2分钟 。
4 ， 将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制 ， 等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火 。
5 ， 将螃蟹身上的棉线剪掉 ， 一只只的放进卤水中 ， 放入花椒、姜片、葱 ， 浸20分钟后食用 。
什么人不能吃醉蟹
过敏体质
醉蟹中含有特异蟹蛋白 ， 特异蟹蛋白是一种过敏源 ， 进入过敏体质的肠胃后会发生反应 ， 产生大量的组胺 ， 引起肠胃平滑肌痉挛 ， 导致恶心、呕吐等不适反应 ， 还有可能会引起荨麻疹、湿疹、皮炎等皮肤不适症状 。
特殊人群
醉蟹性寒 ， 有活血化瘀的作用 。 因此经期、孕期、产期女性不宜食用 ， 以免引起滑利 ， 损害自身健康 。
胆道疾病人群
胆道疾病的形成和胆固醇过高有分不开的关系 ， 醉蟹中含有较多的胆固醇 ， 因此 ， 建议有胆道疾病的人群不要食用醉蟹 。
脾胃虚寒人群
脾胃虚寒的人本身消化系统就不是很好 ， 醉蟹是寒性食物 ， 具有滑利作用 ， 脾胃虚寒人群
吃了醉蟹后很容易出现腹泻、腹痛的情况 。
心血管疾病人群
醉蟹中含有大量的胆固醇 ， 每100克中就含235毫克的胆固醇 ， 对于有心血管疾病的人群来说 ， 吃醉蟹会导致身体里面的胆固醇增加 ， 加重自身疾病 。
感冒人群
感冒的时候饮食应当以清淡为主 ， 不宜食用高蛋白食物 ， 醉蟹中含量最多的营养物质就是蛋白质 ， 食用后不易消化 ， 容易加重感冒症状 。
醉蟹怎么吃的安全 一般是用料酒开小火慢慢煮熟的 ， 醉蟹应该都用酒泡了几天去了脏东西的 。
醉蟹怎么吃？、好吃么？ 醉蟹其实就是用酒将活蟹淹制的 ， 是用来生吃的一种下酒菜 。 不要其他的加工 。 制作方法如下：
准备材料：大闸蟹、白酒
1、准备食材：制作醉蟹 ， 首先就要准备好食材 ， 300克的大闸蟹 ， 100毫升的白酒 ， 还有一些香料和调味料 。
2、辅料准备：将姜片、蒜片、葱段拍扁 ， 线椒1根切末 ， 小米椒适量切末 。
3、处理大闸蟹：将大闸蟹的脐部污物去除 ， 然后用清水清洗一下 。
4、爆香：锅中倒入油烧热 ， 放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香 。
5、制作调料：在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀 ， 备用 。
6、搅拌：放入炒好的香料 ， 倒入小米椒、葱段、姜片、蒜片、小米椒、米醋 ， 搅拌均匀 。
7、完成：最后放入大闸蟹 ， 再裹上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏五天以上 ， 就可以吃了 。
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