醉蟹怎么个吃法?? 大闸蟹洗净 ， 与黄酒一起倒入锅中 ， 使螃蟹喝醉 。 加入生抽、料酒 ， 再加入味极鲜酱油 ， 中火煮开即可 。
主料：大闸蟹2只、黄酒150克、生姜50克、纯净水500克
辅料：红糖50克
1、将大闸蟹清洗干净
2、准备好黄酒或者花雕酒 ， 纯净水 ， 生姜和红糖
3、将清洗干净的大闸蟹放入锅里 。
4、再将黄酒放入锅里 ， 让大闸蟹先喝醉 ， 大概30分钟以上
4、再依次放入红糖、姜丝和纯净水 ， 大火煮开
5、煮开之后 ， 火力调节键转2档 ， 用小火炖30－60分钟 ， 即可出锅
6、成品如图 。
注意事项：
1、熬制汤料时 ， 不加水 ， 纯味极鲜酱油 。
2、要放在冰箱冷藏 。
醉蟹应该怎么吃？ 醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一 ， 以螃蟹为制作主料 ， 醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主 ， 口味属于咸鲜 。 本经验就来告诉大家醉蟹的做法 。
食材
河蟹 500克
黄酒 500克
老抽 适量
白酒 适量
醋 适量
姜 适量
桂皮 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
糖 适量
方法/步骤
1
小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净 ， 用清水浸泡2个钟头 。 捞出 ， 沥干 。
2
准备调料--
盐 ， 糖 ， 黄酒500克 ， 老抽 ， 醋 ， 白酒
鸡精 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 ， 花椒八角 ， 桂皮
3
把这些调料全部放入大碗 ， 搅拌均匀 。
4
把把小螃蟹放入器皿 。
5
把调料倒入 ， 密封 。
6
放入冰箱 。 腌24小时 。
7
即可食用 。
END
版权说明
1
本经验转载自网络 ， 原链接在参考资料里面 。
END
注意事项
黄酒的用量 ， 以可以盖住螃蟹即可 。
盐的用量一定要多 。
一定要选择活的螃蟹 。 第一步:选蟹 。 蟹不必太大 ， 二两左右 ， 但须是膏黄丰足的雌蟹 。 洗净擦干 ， 放进大瓶子里 ， 加盐 ， 密封 。 这蟹不知是腌死的还是闷死的 ， 一般如此这般腌一天左右 。
第二步:做料 。 用料有姜 ， 黄酒 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 味精 ， 白酒少许 。 以黄酒为主 ， 黄洒的量视蟹的多少而定 ， 能满过蟹就可以了 。 把姜块及酱油 ， 盐 ， 糖 ， 味精各少许加入黄酒煮沸 ， 放至冷却 。
第三步:腌死的蟹会吐出一些水 ， 倒掉 ， 再倒入第二步做好的料 。 加少少少少许白酒封口 ， 然后密封 。 白酒切不可多 ， 多了会有苦味 ， 并且蟹肉会柴 。
第四步:等吧 ， 大约两个星期左右就喔凯啦 。
对了 ， 别忘了放在冰箱里 。
呃 ， 我们这边的醉蟹是即做即吃的.
挑螃蟹的时候不要太活的 ， 以肉质饱满 ， 没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合 ， 让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水 ， 让蟹肉里有点小冰渣 ， 吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会 ， 以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半 ， 露出肉 ， 以便入味.
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