自制酸奶怎么做的步骤 材料
全脂牛奶1000ml ， 瓶装原味酸奶120ml ， 白砂糖2汤匙(30g) 。
做法
1、将电饭煲的内胆刷洗干净 ， 确保洁净无油 ， 否则制作出来的酸奶会非常容易变质 。
2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中 ， 加入白砂糖 ， 稍稍混合均匀 ， 再按下煮饭键加热牛奶 。
3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量) ， 抬起煮饭键 ， 使牛奶处于保温状态 。
4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 使电饭煲依然处于保温状态 ， 静置6小时即可 。
要注意的是酸奶想要发酵的成功 ， 必须保持一个比较温热的温度上面 ， 千万不要把插头没插紧 ， 那样的话是做不出来酸奶的哦!
这边给大家介绍的方法属于比较简单的 ， 利用家里现成的电饭煲就可以 。 其实酸奶机现在也很普遍 ， 而且价格十分便宜 ， 如果喜欢吃酸奶的话 ， 不妨买个酸奶机 。
小诀窍
1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的 ， 只有一股让人很不舒服的味道 ， 所以后期的调味也很重要 。 你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果 ， 都可以哦 。
2、做好的酸奶可放入密封盒中 ， 再放入冰箱中冷藏保存 ， 随吃随取 ， 比较方便 。
3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠 ， 用这样的酸奶做引子 ， 自制出来的酸奶也会更加浓香好吃 。
自制酸奶简单步骤 很多人都知道酸奶对肠道有保健作用 ， 也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱 ， 可是这么多年你喝的酸奶是“真”酸奶吗？
酸奶和乳饮料的区别
酸奶是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂) ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。
简单地说 ， 从牛奶到酸奶 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素 ， 且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸 ， 可以消除或减轻乳糖不耐受症状 ， 其中含有的活菌还能带来一些额外的好处 ， 如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等 。
市面上还有一类含乳饮料 。 酸奶和乳饮料很容易混淆 ， 你可能经常看到一些叫“××乳”的产品 ， 酸酸甜甜的口感 ， 受到很多孩子的喜爱 。 因为沾了个“乳”字 ， 很多人多半以为顶多是加了糖的奶 ， 但如果仔细看配料表 ， 你会发现 ， “××乳”的配料表第一位不是牛乳 ， 而是水！
配料里第一位是水
这些乳饮料是以水为基础 ， 加入牛奶或乳制品 ， 以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料 。 如果想获得酸奶的营养成分和健康益处 ， 还是必须选对酸奶 。
五招教你辨别“真酸奶”
如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称 ， 一般指的是酸奶 。 而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等 ， 往往不是真正的酸奶 。
如果名称拿不准 ， 可再看一下“产品类别” 。 产品类别是“发酵乳”就是酸奶 。
注：如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等 ， 都是风味发酵乳 。
酸奶配料表第一位应该是奶 。
如果配料表第一位的不是奶而是水 ， 就需要警惕了 ， 这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料 ， 复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原 ， 前两位的一定是水、奶粉) 。
看蛋白质含量——大于2.3%
我国关于乳品的规定要求 ， 原味酸奶蛋白含量≥2.5% ， 风味酸奶≥2.3% 。 低于此标准的可能是饮料 。
部分酸奶会标注“乳含量” 。 建议尽量买乳含量大于85%的酸奶 ， 乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶 。
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