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美食知识|怎么腌制黄瓜，泡黄瓜怎么泡又脆又好吃

小知识


黄瓜怎么腌制才好吃？ 夏天怎么少得了一盘腌黄瓜呢？每年夏天我都要腌黄瓜 ， 鲜咸适口 ， 口感清脆 ， 香味醇厚 ， 开胃下饭 ， 用来搭配粥各种粥再合适不过了 。

（这个是我刚刚腌的 ， 可以看出还没腌透）

做法:
材料:黄瓜两根 ， 青椒1-2个（可多可少 ， 根据自己喜好来） ， 大蒜一头 ， 姜一大块 。 花椒一把、八角两个
1、黄瓜切条 ， 青椒切块 ， 放入碗中 。

2、撒入适量食盐拌匀 ， 上面压一重物 ， 腌一两个小时杀出水分 。 压上重物是为了充分挤出黄瓜和青椒里的水分 ， 让口感更脆 。 我一般用个盆或碗装满水压上 。

3、熬料 。 生抽、醋大概2:1的比例倒入锅中 ， 加入时间白开水 ， 放入一颗八角、几粒花椒 ， 姜片熬开 ， 放凉 。

（1）不熬也可以 ， 直接生抽、香醋2:1比例调好 ， 可加点白糖提鲜 。 我喜欢吃熟料所以一般会熬一下 ， 而且夏天熟料不容易坏 。
（2）光生抽和醋熬出来比较浓稠 ， 我一般会加点水 ， 这样熬出来的料汁咸淡合适 。
（3）喜欢吃味精都可以放点味精 。
4、一段时间后黄瓜会腌出来很多水分 ， 倒掉 。 如果腌黄瓜时米放盐比较多 ， 拿建议冲洗一下 ， 晾干 。

5、将蒜片、姜片放入黄瓜碗里 ， 倒入放凉的料汁 。 搅拌均匀 。

蒜片、姜片多一点 ， 很出香 。 用嫩的过鲜的姜蒜最好 。
6、锅内加油 ， 放入一小把花椒、一个八角小火炸香 ， 泼到碗里 。
至于盐 ， 看个人口味加 。 喜欢咸一点的 ， 可以在熬料时加一点 。 我腌制的时候放的盐不多 ， 黄瓜没有冲洗 ， 配上料汁咸淡正好 ， 所以腌制时没再放盐 。
腌制三天左右就基本入味 ， 可以吃了 。 爽脆鲜香 ， 您试试吧~
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黄瓜怎么腌? 黄瓜有名青瓜 ， 可以清热利水 ， 解毒消肿 ， 生津止渴 。 所以很多人都爱吃黄瓜 。
腌制黄瓜每个地方的风味不同 ， 如果黄瓜太多吃不完 ， 可以用这种方法腌制 ， 可以放置很久 。 相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜 ， 自己在家腌制黄瓜 ， 既干净 ， 又实惠 ， 腌制的黄瓜清爽香脆特好吃 。 今天为大家分享怎样脆腌黄瓜？2个腌黄瓜的配方 。
一、减脂糖醋酸辣黄瓜条


用料：黄瓜2根、盐5g、糖5g
调味料：小米椒3个、蒜3瓣、白糖13g生抽40ml、醋45ml
制作步骤 1

黄瓜洗净 ， 去根 ， 切成长条 。 加入盐、糖 ， 搅拌均匀后放入冰箱腌制1个小时以上 。
制作步骤 2

小碗中放入拍扁切碎的大蒜、切片的小米辣以及调味料中的生抽、糖、醋和盐 ， 搅拌均匀 。
制作步骤 3

将黄瓜从冰箱中取出 ， 倒出黄瓜腌出的水分 ， 在将料汁全部淋在黄瓜里 ， 搅拌均匀后再次放入冰箱 ， 腌制5小时以上 。
二、酸辣脆黄瓜条咸菜


用料：黄瓜3根
调料油：食用油20g、蒜4瓣、小米辣3个、生姜3片、花椒1g、
调味：生抽35g、老抽8g、醋35g、糖15g、香油5g
其他：盐8g、饮用水500g
制作步骤 1

锅中倒入油 ， 烧热后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味 。 取一个大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油 ， 搅拌均匀 。
制作步骤 2

黄瓜去头和尾 ， 从中间切开 ， 用小勺子挖去中间带籽的瓤 ， 这样黄瓜会更脆 。
制作步骤 3

把黄瓜切成小条 ， 放入盐 ， 腌制15分钟 ， 然后倒入凉白开洗掉表面盐分 。

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