怎么判断银耳过期没 ， 就是 银耳汤变质后汤液粘稠 ， 有异味 ， 且银耳不成形 。 变质银耳中毒的潜伏期为 2～72小时 ， 多数为12～24小时 。
银耳汤变质的表现 【生活知识|银耳变质如何鉴别】正常的干银耳 ， 叶片为白色 ， 朵大体松 ， 肉质肥厚 ， 坚韧而富有弹性 ， 无异味；变质的干银耳 ， 叶片呈焦黄或绿褐色 ， 不鲜亮 ， 朵形瘦弱不一 ， 易碎 ， 蒂部有黑色斑点 ， 水发后有异味 。
正常的鲜银耳 ， 叶片呈花瓣状 ， 白色 ， 半透明 ， 略带黄色 ， 有光泽 ， 弹性好；变质的鲜银耳透明度消失 ， 干枯 ， 有异味或霉味 ， 易破碎 ， 叶片呈灰黄色或暗绿色 ， 常带有褐色斑块 。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 属于真菌类银耳科银耳属 ， 是门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 有“菌中之冠”的美称 。
银耳味甘、淡、性平、无毒 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。 既能增强人体免疫力 ， 又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。 银耳富有天然植物性胶质 ， 外加其具有滋阴的作用 ， 是可以长期服用的良好润肤食品 。
扩展资料：
功效：
肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
清热健胃具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功 ， 对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
增加免疫力能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素 ， 它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
美容祛斑长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
减肥减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
增加耐受力银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
参考资料：
银耳怎样辨别好坏？ 1、朵形：形似菊花 ， 瓣大而松 ， 质地轻者为上品 ， 朵形小或未长成菊花形的为下品 。
2、色泽：色白如银 ， 白中透明 ， 有鲜亮的光泽为上品 ， 色泽发黄或色泽不匀 ， 有黑点、不透明者为下品 。
3、组织：个大如碗 ， 朵片肉质肥厚 ， 胶质多 ， 蒂小 ， 水分适中者为上品 ， 朵片肉质单薄 ， 无弹性 ， 蒂大者为下品 。
4、杂质：银耳中无碎片 ， 无杂质为上品 ， 银耳容易破碎 ， 碎片多 ， 杂质多者为下品 。
不同等级的银耳品质特点如下：
一级品：足干 ， 色白 ， 无杂质 ， 不带耳脚 ， 朵整肉厚 ， 呈圆形 ， 朵的直径大于4厘米 。
二级品：足干 ， 色白 ， 无杂质 ， 不带耳脚 ， 朵整肉厚 ， 朵形不甚圆 ， 直径在2厘米以上 。
三级品：足干 ， 色白 ， 略带米黄色 ， 朵肉略薄 ， 无杂质 ， 不带耳脚 ， 整朵呈圆形 ， 朵的直径在2厘米以上 。
四级品：足干 ， 色白 ， 带米黄色 ， 有斑点 ， 朵肉薄 ， 不带耳脚 ， 整朵呈圆形 ， 朵的直径大于1.3厘米 。
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