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生活知识|银耳变质如何鉴别( 二 )

小知识


等外品：足干 ， 色白 ， 带米黄色 ， 朵中有斑点 ， 耳肉薄 ， 略带耳脚(其数量不得超过5%) ， 无杂质 ， 无火烘朵及黑朵 ， 无碎末 ， 朵形不一 ， 朵的直径小于1.3厘米 。
扩展资料：银耳的作用：
1、银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2、银耳富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素 ， 它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3、 银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力 ， 兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
参考资料：

请问怎样鉴别银耳变质？ 很多人也不太清晰白木耳霉变是怎样辨别的 ， 那样的话就很可能会促使自身摄取一些霉变的白木耳 ， 这针对自身的健康状况而言便会有非常不太好的影响 ， 所以说白木耳霉变是务必要在第一时间发觉的 ， 如果是觉得到自身的白木耳早已出现一些变黄的状况 ， 这个时候就最好千万别去摄取的 ， 防止中毒了的产生 。 一级品：耳片颜色呈橙黄色 ， 有光泽度 ， 朵大致轻松散 ， 肉质地肥厚型 ， 坚毅而有延展性 ， 蒂头无耳脚、小黑点 ， 结晶状等 。 干耳浸泡后 ， 含水率达到10倍以上 。
二级品：耳片色白有点米 色 ， 朵大致松 ， 有光泽度 ， 肉质地偏厚含有延展性 ， 小朵不可超出10%～15% ， 蒂头略带耳脚 ， 干耳浸泡后 ， 含水率在10倍以上 。
一般而言 ， 不一样品质的白木耳感观差别是十分大的 。 高品质的白木耳较为干躁 ， 颜色也很雪白 ， 肉相对性厚 ， 并且花瓣齐备详细 ， 有环形的伞盖 ， 直径一般都会三厘米以上 。 最重要的是 ， 没有蒂头 ， 都不含残渣 。
而一般的白木耳就差一些了 。 色调尽管也白 ， 可是乳白色中有点浅黄色 ， 看起来尽管也是详细的一朵 ， 但肉却略薄 。 一般白木耳的直径一般在8公分～12公分中间 。
味道辨别
质量新鲜的白木耳 ， 应该是无酸、臭、臭味等 。 干银耳呈乳白色是熏过硫磺粉漂白剂过的 ， 仅有新鲜或是泡开后的白木耳是乳白色的 ， 晾干或风干后的一切正常色调为橙黄色 。
味儿辨别
白木耳自身应无味儿 ， 购买时可用少量品尝 ， 如对舌有刺激性或有辣的觉得 ， 证实这类白木耳是用 硫磺粉 熏烤干了假的 。
性价比高的白木耳 ， 耳花大而疏松 ， 耳肉肥厚型 ， 颜色呈乳白色或有点淡黄 ， 蒂头无黑色斑或残渣 ， 朵形较有光泽 ， 大而美观大方 。
怎样分辨变质银耳？ 银耳又叫白木耳 ， 是我们食用和馈赠亲友的高级营养滋补品 。 但由于有变质银耳的掺入 ， 食后往往会造成食物中毒 。

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