炸油饼， 在农村地区非常的流行的一种独特小吃， 外皮酥脆入口棉软， 口感类似油条， 深受农民朋友的欢迎！今天就请农村的大婶， 来教大家制作这道美食， 喜欢的朋友不妨在家中试一试！
食材配料：食用油、面粉、发酵粉、盐（白糖）
制作过程：
【农村大婶教你炸油饼，外皮酥脆入口绵软，吃起来特别的香】
1、在盆中放入500克的面粉、6克的酵母粉、3克的盐， （如果喜欢吃甜的油饼， 可将盐换成15克的白糖）再倒入分次倒入250克的温水， 将它们搅拌均匀 。
2、然后将它揉成面团， 炸油饼和出来的面必须得软， 这样才会好吃， 这是农村大婶多年总结出来的经验， 大家记住上头的配比就可以 。
3、和好面之后， 再倒入10克的食用油， 再将揉入面团中， 这样炸出来的油饼比较酥脆， 然后将它放置一旁醒发25分钟， 等它发至原先两倍大的时， 这是第一次醒发 。
4、25分钟过后， 在手中沾点油（不粘）再将面团揉一次， 这是二次醒发 。 此次的目的是让里头的空气排放干净， 大婶说：”这样炸出来的油饼才会松软” 。
5、面团醒好之后， 先将它搓成长条状， 再揪成大小均等的小剂子， 每粒都搓圆之后， 用手将它压扁， 然后再在饼胚中划上两刀， 目的排放空气， 内圈会炸的更酥， 如上图所示 。
6、锅中放入适量的底油， 油烧至6成热， 将饼胚放入锅中炸， 待它漂浮上来后转小火， 再用筷子给它反复翻几次面， 炸至金黄即可捞出食用 。 备注：用胡麻油或者菜籽油， 炸出来的味道格外香 。
面团经过2次醒发， 再放到热油中炸， 这样炸出来的油饼， 外皮酥脆入口绵软， 吃起来特别的香， 感兴趣的朋友不妨试一试！
温馨提醒：
1、面粉普通型号就成， 高筋低筋都可用， 喜欢吃甜的就放糖， 喜欢吃咸的就放盐 。
2、面必须要和的软些， 各种类型的吸水性有所差异， 最好以分成添入温水的方式， 以免和的太稀或者太硬 。
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