肉夹馍空心饼怎么做的 【肉夹馍】陕西特色之一 ， 仔仔细细的和西安帅哥学的 ， 边做边讨教 ， 掌握了要领 ， 终于做出有点意思的肉夹馍 。 腊汁肉提前卤好 ， 吃之前捞出剁碎 。 真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜 ， 所以咱也效仿下 ， 什么辅料都不用 ， 就是白吉馍加腊汁肉就好了 。
主料五花肉2斤葱姜适量冰糖50克面粉300克水160克酵母粉3克辅料 桂皮1块八角2个丁香2粒草果2粒白芷1个花椒20粒茴香20粒香砂2个香叶3片豆蔻2个汤卤1碗五香粉1小勺
【肉夹馍】的做法步骤
1. 准备好原料 。
2. 五花肉整条或大块放在锅里 ， 放入汤卤、五香粉和清水 。
3. 放入桂皮等香料 ， 以及葱姜 ， 糖和盐 。
4. 大火烧开 ， 转小火焖煮2小时 ， 浸泡一晚 。
5. 将面粉加水和酵母粉揉成团 ， 醒15分钟即可 。
6. 分成60克左右一个团 ， 搓成枣核状 。
7. 分别擀长 ， 从上至下卷起 ， 收口塞回去 。
8. 按扁 。
9. 整成碗状 。
10. 可先用平底锅干烙2分钟出现虎心 。
11. 利仁饼铛预热 ， 将馍的虎心朝上 ， 摆放饼铛内 。
12. 选择“葱油饼”选项 。
13. 4分钟后 ， 白吉馍即成 。
14. 腊汁肉切碎 ， 白吉馍横切 ， 夹食即可 。
特别喜欢吃肉夹馍 ， 肉夹馍的饼是如何制作的？ 柔软的白吉馍夹上鲜香软烂的肉馅 ， 吃上一口 ， 那叫一个香 。 今天就分享大家一个肉夹馍的做法 ， 从饼到馅料的做法统统讲解给大家 。
按照这个方法做 ， 馍又香又软 ， 馅料鲜香软烂 ， 特别的好吃 ， 喜欢的话就一起来看一下做法吧 。 肉夹馍的做法 ， 从饼到馅料的做法都详细讲解 ， 饼软馅香 ， 太好吃了 。
【肉夹馍的做法】
食材：300g面粉、3g酵母、4g食盐、150g温水、15ml食用油、猪肉、料酒、冰糖、葱姜、桂皮、八角 。 做法步骤：
第一步：300g面粉中加上3g酵母、4g食盐 ， 分次加上150ml的温水 ， 搅拌成没有干粉的面絮 ， 再加上15ml的食用油 ， 下手揉成光滑的面团 ， 密封醒发至2倍大 。
第二步：准备一块后腿肉 ， 带点肥肉更好 ， 味道更香 ， 切成小块 ， 冷水下锅焯一下水 ， 水里加上适量的料酒去腥 ， 煮沸之后撇掉浮沫 ， 继续煮5分钟 ， 捞出来清洗干净沥干水分备用 。
第三步：起锅 ， 倒入少许食用油 ， 放入适量的冰糖 ， 炒出糖色 ， 然后立即倒入肉块翻炒均匀 ， 裹上糖色 ， 炒至表面微微焦黄 ， 加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色 。
第四步：炒好之后倒上适量的温水没过猪肉 ， 加上葱段、姜片、桂皮、八角 ， 煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右 ， 出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了 。
第五步：面发酵好之后拿到案板上揉搓排气 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的小剂子 ， 把剂子搓成中间粗两边尖的形状 ， 然后用擀面杖擀薄 ， 把剂子从一边卷起来 ， 最后的头压到下面 ， 竖着按扁 ， 用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼 ， 全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟 。
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