牛骨髓怎么吃？ 炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬 ， 在市场买的时候就请商家给剁成小块 。 回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行 ， 开得快些） ， 水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多 ， 要多开一会儿 ， 撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入电砂锅 ， 加一小块的老姜（用刀侧面拍几下） ， 一、二根葱（用手掐成两段就行） ， 花椒数粒 ， 开到煲汤档 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内） ， 从中午开始炖 ， 一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃 ， 但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖 ， 这样汤就不能久放 。 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内 ， 水要一次加足 ， 不能中途添加；炖的时候不要放盐 ， 到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精 ， 会影响原有的鲜味）
回答者：lj_xk - 助理 二级 11-30 20:02
牛骨髓应该怎么吃? 烧牛骨髓-
-
主料：牛骨髓
辅料：冬笋
配料：葱、姜、蒜、
郫县豆瓣
、盐、糖、
生抽
、
料酒
、
鸡精
、
高汤
、
花椒
做法：
1、
牛骨髓改刀 ， 切段 。
2、
将切好的牛骨髓用
开水
氽一下 ， 捞出沥
干水
。
3、
氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下 。 葱姜
切末
， 蒜切块待用 。
4、
锅内放油 ， 将花椒炸一下 ， 捞出 。 放入郫县豆瓣、料酒煸炒出
香味
， 加入高汤 ， 捞出豆瓣酱渣 。
5、
放入姜末、蒜 ， 调入适量的盐、糖 ， 然后加入牛骨髓、冬笋 ， 小火烧20分钟 。
6、
烧至
汤汁
将尽 ， 调入鸡精 ， 装盘撒葱末即可 。
牛骨髓油茶怎么食用？ 打开简朴的草纸包装 ， 因为是牛骨髓油炒的 ， 所以香味会立即扑鼻而来 。 呈淡褐色的炒面中 ， 掺着花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等 。 我的口味偏咸 ， 所以通常会买咸味的吃 。 总结了多年经验 ， 我觉得油茶最适合作早餐！中餐吃的话略显稀薄 ， 放在晚餐油份又太多 ， 不易消化 。
我也曾在家尝试自己制作过：把核桃碾成粗粒 ， 芝麻、瓜子仁、花生仁炒熟备用；锅烧干后不能放油 ， 先放白面粉 ， 要开小火慢慢地干炒 ， 一定要小心可不要炒糊了；翻太慢的话就容易糊锅底 ， 所以最好是一家人换着炒；炒到面粉开始发黄 ， 尝尝已经有些香味了就可以加入牛油了；这时候是一个关键点哦 ， 一定要把拌牛油时出现的疙瘩炒开 ， 疙瘩炒匀之后就差不多了 ， 最后把备用的干果颗粒倒进去 ， 拌匀了 ， 就可以关火了 。 最后 ， 再不停地翻上三五分钟 ， 晾凉了装入瓶子里储存 ， 不容易结块 。
早上起床 ， 挖上几勺油茶面 ， 先用一点点温水冲开 ， 然后立即倒入沸水迅速搅动（最好是煎水 ， 也就是刚开锅的开水） ， 整个过程也就1、2分钟 ， 真是方便！冲好后的油茶香气浓郁、营养丰富、质地滑腻、口感润泽 ， 尤其是在北方寒冷的冬天 ， 一碗热气腾腾的油茶下肚 ， 马上从头暖到脚 ， 一天的精神都来了！
新鲜牛骨髓是牛身上的精华 ， 含有天然的脂肪蛋白质及铁、钙、锌等多种人体必需的微量元素 。 千百年来 ， 西安的穆斯林兄弟就是因为有长期食用牛骨髓油茶的食俗 ， 大都身体健壮、精神饱满 ， 做起生意来也格外成功哦！
牛骨髓的吃法和做法？ 每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克 ， 是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料 ， 很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓 。 不知道楼主的是不是超市里卖的那种 ， 牛骨髓就是白白的长条 ， 一个包装里放了好几根 。
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