2、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连）， 入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆， 捞出控油 。
3、油锅上小火， 待油温降至三成热时， 下入虾片炸至膨胀时捞起， 放盘中垫底 。
4、净锅上火放佐料油， 烧至四成热时， 下入洋葱末、青红椒末大火炒香， 放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上， 就完成了 。
炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质， 它在烹调过程中可转化成明胶， 明胶具有网状空间结构， 它能结合许多水， 增强细胞生理代谢， 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能， 使细胞得到滋润， 保持湿润状态， 防止皮肤过早褶皱， 延缓皮肤的衰老过程 。
猪皮的功效真的非常之光， 它不仅可以食用， 还具有美容保健的功效 。 中医认为， 猪皮有清虚热， 润肌肤， 补血止血之功效 。 主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状， 也适宜食用 。 更适宜血友病人出血者食用 。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B， 具有软化血管、抗凝血， 促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用， 其胶质的造血功能优于阿胶， 常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成， 除此之外， 猪皮冻还富含胶原蛋白， 吃多了还可以除皱美容 。
猪皮怎么做好吃? 猪皮冻的做法：
用新鲜的猪皮， 多少自己定量， 放入锅中， 使用开水稍煮一下， 捞出去掉肥肉、油脂 。 把煮过猪皮的水倒掉 。 猪皮切成丝或块备用 。
皮冻的做法第二步是把切好的猪皮丝或块放入锅中， 放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料 。 如需上颜色， 稍加些许酱油或是老抽 。 放水是肉皮的三倍 。
开始大火至烧开， 撇沫， 转为小火继续熬制， 约2个小时闭火待凉， 捞出所有的粒和块状调料 。 然后使用器皿塑料制品， 一般选择方形的 。 将熬制好的肉皮汤倒入容器里， 放入冰箱， 10小时后晶莹透彻的皮冻会完美的呈现在你的眼前 。
猪皮怎么做 一个猪皮的新吃法了 。 做法也是很简单的， 而且口感上也吃起来脆脆的 。 让你吃过一次之后就不会忘记 。 食材也是很简单的， 有猪皮， 辣椒， 蒜， 洋葱 。 我们首先要把买回来的猪皮给清洗干净， 然后再把猪皮上面的一些毛给去除干净之后， 在锅里面放入一些冷水， 等水烧开之后就要把猪皮放在开水里面煮， 到它变色之后就要捞出来， 用刀刮掉猪皮内部的一些多余油脂， 接着再把这些猪皮用绳子给穿起来， 挂到通风的地方进行风干， 等到猪皮风干了之后， 锅里面再加入一些油， 这时候要把油倒的多一些， 等油烧热之后就要把猪皮放进去炸了 。 一直炸到猪皮蓬松， 然后颜色变成金黄色的时候就可以捞出来放在一边控油了 。
我们把猪皮的油控干之后就要把炸好的猪皮放在清水里面浸泡上一段时间， 这样也能够让猪皮吃起来更加的有弹性， 也能完全的膨胀起来 。 泡上一段时间之后， 就可以再次捞出来沥干水分了， 在浸泡猪皮的时候要浸泡上半天的时间， 这样才是有效果的， 因为之前猪皮是经过风干的， 所以泡起来时间会比较长 。 接下来的一步就是要把泡发的猪皮切成条了， 再把姜切成片， 辣椒、洋葱蒜都切成块， 然后留这备用 。 这在热锅里面放入食用油， 把切好的蒜、姜都放进去炒香， 加入一勺豆瓣酱， 炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒， 最后要放的就是辣椒和洋葱了 。 把辣椒炒到变色之后， 就要加入适量的盐， 还有一些陈醋蚝油， 再均匀的翻炒就可以关火装盘了 。
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