当归鸡汤的做法和功效，炖鸡汤放什么食材调料
鸡汤鲜美营养，秋冬是喝鸡汤的好季节 。很多人都很喜欢喝炖鸡汤，但是不知道炖鸡汤里面放什么食材 。每次炖鸡汤，总感觉像清汤 。它不仅闻起来很淡，而且他们喝的时候也不香 。那么炖鸡汤应该加入哪些食材和调味料呢？炖肉怎么才能好吃又有营养？下面，林达就给大家一一解答 。
文章插图
鸡汤应该放什么食材？
炖鸡汤要用姜、枸杞、红枣、香菇，调料只需要盐 。具体原因如下：
由于加老姜能更好去腥增香 。鸡本身腥味重，炖汤更注重味道鲜美，没有腥味，用普通的葱和姜炖不彻底，调味酒容易发酸，所以只有用姜炖才能完全抑制鸡的腥味，同时姜也能给鸡汤增添浓浓的香味，一举两得；
文章插图
枸杞和红枣在加枸杞红枣能补气色 。,几乎任何炖鸡汤里都是不可或缺的，不是因为它们的功效强大，而是因为枸杞和红枣是补气血的常用食材，为大多数人所熟知，所以自然，它们在炖鸡汤等滋补汤类产品中也是不可或缺的(因为我们在现场不能过多谈论它们的功效，可以自行搜索，和鸡汤搭配起来效果很好)；
文章插图
加菌菇类能大幅增鲜 。炖鸡汤建议香菇、茶树菇等 。必须放进去才能好吃 。那些说蘑菇味道重影响汤的朋友是因为加之前没有焯过 。焯水后，他们可以加入鸡汤炖煮，这样可以很新鲜，因为蘑菇的清爽物质可以很好地与鸡汤的脂肪结合，最终可以让汤更香更美味 。
文章插图
因为调料只需加食盐 。鸡汤本身讲究喝原味，如果加入味精鸡精，会画蛇添足 。担心味道不好的朋友可以加一些蘑菇，如果是甜的，也可以加一点白糖让它变鲜，这样炖出来的鸡汤吃起来就足够香和好吃了，但是需要注意的是盐一定要放在最后，加得早会影响汤的炖煮 。
文章插图
【当归鸡汤的做法和功效，炖鸡汤放什么食材调料】炖鸡要记住哪三件事？
炖鸡汤需要牢记三种姜、香菇和滋补品 。具体香菇和滋补类如下：
其中，香菇在菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，,使用频率最高，香菇的香味在三者中最为突出，这既是其优点也是缺点 。很多人喜欢用是因为香味，而很多人不用是因为太香，抢了炖鸡的味道 。所以用香菇炖鸡汤，一定要先焯水收涩，同时要注意不要加太多，否则会弄巧成拙 。
香菇焯水方法：香菇提前3小时用冷水浸泡，然后水煮30秒去涩味，捞出煮着吃；
文章插图
其中，枸杞和红枣在滋补类常用：枸杞、红枣、当归、党参四种，,使用最多，而当归和党参主要用于养精蓄锐，适合大病初愈的朋友，但量不宜过多，否则会掩盖鸡汤的味道；
文章插图
炖鸡汤好吃又有营养还需要注意什么？
炖鸡最好选择土鸡或三黄鸡，这样炖鸡吃起来会更香；
炖鸡汤之前，一定要将鸡肉用冷水煮一次，这样可以更好的去除血液，减少腥味，这样鸡汤里的营养更容易炖出来 。
origin/dfic-imagehandler/f1d1d340-f08e-4e26-8cc1-29c9a8157413?from=pc">炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面；
炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸 。
文章插图
“炖鸡汤”之烹饪小提示：
炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好，这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好，最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口 。
文章插图
结语
其实炖好一锅香浓营养的鸡汤还是非常轻松的，只要大家看完收藏本文并认真上手制作一次，哪怕是第一次做炖鸡汤一样能做的全家老小都喝完赞不绝口！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）
#炖鸡汤##炖鸡##鸡汤#@头条美食@头条美食联盟
推荐阅读
- 什么牌子粉底液最好用，公认好用的5款大牌粉底液
- 外因瘙痒是如何造成的，导致外阴瘙痒的三个常见原因
- 治疗痔疮最有效的方法，用这种办法治痔疮
- 多吃香菜的好处和坏处，吃香菜的5种好处
- 宝宝感冒咳嗽的小妙招，宝宝感冒咳嗽有痰睡觉有呼噜声
- 怎样防止妊娠纹的出现，怎么防止产后妊娠纹的出现
- 中年人补钙的最好方法，中老年人该怎么补钙
- 老母鸡汤的功效与作用，鸡汤的功效和营养价值
- 肝不好的人吃什么最好，肝不好的人
- 尿酸高吃什么能降尿酸，降尿酸最好的食物是什么