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美食知识|怎么做西餐牛排，西餐牛排腌制方法

小知识


如何做西餐牛排 黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒 ， 贴在小牛排的外圈
平底锅加热 ， 加橄榄油 。 等温度高了 ， 把小牛排放进去 。
注意一方下去 ， 一分钟之内就别碰了 ， 不然会沾底的 。
煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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干煸牛排
鲜冰冻牛排都可 ， 适量 ， 胡椒面 ， 花椒面 ， 孜然少许 ， 生姜粉 ， 新鲜或者干辣椒 ， 生抽 。

做法：将以上材料全部放进盆中 ， 生抽少许 。 20分钟后捞起牛排 ， 刷干净其他材料 。 小火热锅 ， 将牛排码进锅中 ， 小火慢烤 。 至牛排中血水出来时再烤干 ， 调至中火 ， 放入刚才剩余的胡椒面 ， 花椒面 ， 孜然 ， 生姜粉 ， 加少许生抽 。 翻炒片刻后装盘 。
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韩国牛排

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后 ， 放在炭火上烤的韩国传统菜 。 代梨汁可以放猴桃汁 。 *酱油起着调味 ， 增加食欲的作用 ， 是韩国饮食不可缺少的佐料 。 甜味是因有氨基酸 ， 特有香气是因有芳香成份 ， 并有防腐剂效果 。 也因有香气 ， 可除食物的膻味 。 材料：牛排1Kg ， 白葱1棵 ， 青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺 ， 白糖3大勺 ， 切好的葱4大勺 ， 捣好的蒜2大勺 ， 芝麻4大勺 ， 香油2大勺 ， 胡椒粉1/2小勺 。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小 ， 抽出脂肪去皮 ， 将粘在排骨上的肉放拉平 。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中 ， 等佐料调匀后 ， 在炭火上放上烤架 ， 等烤架热了以后 ， 放排骨烤出来 。
西餐牛排怎么做？ 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品.今天,美国是消费牛肉的最大国家,牛排则早于在十九世纪中叶成为美国人最爱的食用方式.但在亚洲,人们对牛肉有着两级化的反应,比如日本,可说是将牛肉发挥到了极致.但在我国则是刚刚处于起步阶段.食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪 ， 猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品 ， 尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调 ， 并在特殊场合中供应 ， 以彰显主人的尊贵身份到了18世纪 ， 英国已经成了著名的牛肉食用大国今天 ， 美国是消费牛肉的最大国家 ， 牛排则早于在十九世纪中也成了美国人最爱的食用方式 。 但在亚洲 ， 人们对牛肉有着两级化的反应 ， 比如日本 ， 可说是将牛肉发挥到了极致 ， 各国对牛肉的态度、风俗不同 ， 所以牛肉的食用方法也不同美国食用牛排的方式：
自己做西餐牛排怎么做 用料
牛排 1块
黑胡椒 适量
花生油（玉米油、橄榄油） 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
盐 少许
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以 ， 当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好 ， 肉中夹杂均匀脂肪的 ， 也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净 ， 沥干水分 ， 要用纸巾把血水吸干净 。 如果市场买的牛扒很厚 ， 可以用刀背捶捶 ， 让牛肉更松软 。

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