鲈鱼蒸多长时间就熟了，清蒸鲈鱼就爱这种做法

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫。今天，我再次遇见你，分享生活，食物和快乐！今天，小猫继续和你分享美味的菜肴。今天，它是一道“清蒸鲈鱼”,美食，这意味着它每年都绰绰有余，蒸蒸日上。今天就分享给大家。喜欢的话，过年煮着吃就很不错了。

文章插图
说实话，蒸鱼对于爱鱼的人来说是一种非常方便简单的方式。这种方法可以很好地展现鱼的原味，也是健康饮食的最佳烹饪方法。蒸可以很好地保持鱼肉中所含的营养成分，使身体得到更全面的营养补充。鱼中有许多高营养成分，所以这种蒸法是烹饪鱼的最好方法之一。

文章插图
当然，有些鱼适合蒸，有些鱼味道会更差；有些鱼很好吃，比如鲈鱼，非常适合蒸。“清蒸鲈鱼”是一道名菜。煮出来的鱼嫩滑可口，连汤都可以特别鲜，但要真正把这道菜做好却没那么容易。很多人要么是木头做的，要么是鱼做的，要么就是不新鲜。那么这道菜怎么做呢？下面，小猫就跟大家分享一下具体的做法。

文章插图
——【清蒸鲈鱼】——
【材质】:1条1斤左右的鲈鱼。
【腌制调料】:生姜几片，大葱1根，料酒2勺。
【其他调料】:生姜1根，大葱1根，红辣椒1个，酱油或蒸熟的发酵大豆油50克。
——制作方法和步骤——
【第一步】:首先准备一个小碗，把姜末和葱末放入其中，倒入料酒，用手将姜末和葱末榨成汁，然后腌制10分钟。

文章插图
【第二步】:刮去鲈鱼鱼鳞，破肚，去除内脏和鳃，用清水冲洗干净，擦干鱼身上的水分。从鱼的背部从头部到脊椎，用刀切开，直到离尾巴3-4厘米。刀子应该和鱼刺一样深。像这样切开两边。

文章插图
【第三步】:将处理好的鲈鱼放在盘子里，将腌制好的葱姜料酒汁倒入其中，用手摊匀，腌制10分钟。

文章插图
【第四步】:将大葱切成丝，红辣椒和生姜用刀切成丝，然后放入小碗中，加入上清液浸泡，这样大葱和辣椒丝就可以卷起来了。

文章插图
【第五步】:将生姜切成片，将大葱切成段，然后平放在蒸盘底部，尽量多放一些，然后将腌制好的鲈鱼放在大葱和生姜上面，将大葱和生姜片插入后切口。这一步非常重要。尽量不要把鱼粘在盘子上，否则会有鱼腥味。

文章插图
【第七步】:六分钟后开盖取出鲈鱼，取出鱼身上的葱姜，同时倒掉盘子里的水。这里的水有腥味，一定要倒掉。

文章插图
【第七步】:六分钟后，打开盖子，取出鲈鱼，然后倒出盘子里的水。这里的水有腥味，一定要倒掉。

文章插图
【第八步】:将泡好的姜葱和辣椒丝撒在鱼肉上，然后倒入热油刺激调料的香味，最后撒上酱油或蒸大豆油！
c">——烹饪小贴士——
今天和大家分享的过年菜“清蒸鲈鱼”制作完成，这是一道味道鲜美，口味清淡的菜；是一道非常适合小孩和老人吃的菜；大家要是喜欢的可以收藏着，正好过春节做给家人吃。这道菜看似做法简单，但是制作的时候一定要注意这几个小技巧，否则做出来的鲈鱼不但腥，而且口感还比较柴。
（1）鲈鱼是一种腥味很小的鱼，虽然腥味小，但还是要腌制一下，主要是因为现在的鲈鱼很多是养殖的，并不像自然长大的，所以还是有腥味的。
（2）腌制的调料不要多，有葱姜和料酒就可以了，其它调料太多会影响鱼肉的鲜味的。
（3）清蒸鲈鱼很多人会选择加盐调味，但其实放了盐反而会让鱼肉变得发柴，容易影响其口感，出锅放点豆豉油或者生抽就可以了。
（4）蒸的时候盘子下边要放葱姜，尽量防止鱼肉粘盘子，这么做就是防止鱼肉变腥。
（5）蒸鱼的汤汁要倒掉，这个汤汁很腥的。
（6）在鲈鱼的身上划刀，是为了调味料可以更好渗入在鱼肉中，这样的鱼肉会更加入味，另外还可让其内外受热均匀，蒸的时候更容易熟。
（7）蒸鲈鱼，切忌蒸的时间过长，在短时间内将鲈鱼蒸好，否则鱼肉便容易会变老，影响口感，因为记得要开水上锅大火蒸，根据鱼的大小，一般5-8分钟。
【鲈鱼蒸多长时间就熟了，清蒸鲈鱼就爱这种做法】（8）冬天鲈鱼蒸完后，要关火等一分钟后取出来，因为高温会让鲈鱼肉质遇冷血水收缩，口感会变得柴。
以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“蒸鲈鱼”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿，下一期我将继续和大家分享年夜饭菜的做法。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见。