内蒙古美食，呼伦湖秀丽白虾
两千多年前的《山海经》称呼伦湖为“大泽”，《明史》称呼伦湖为“阔滦海子”，从清代开始，本地居民称呼伦湖为“达赉湖” 。
呼伦湖秀丽白虾是内蒙古呼伦贝尔市呼伦湖的特产 。秀丽白虾是呼伦湖中唯一的经济虾类，具有生长快、食性广、繁殖力强、营养价值高等特点 。呼伦湖秀丽白虾为国家农产品地理标志保护产品 。
秀丽白虾又称秀丽长臂虾 。体呈圆筒形，体表光滑，身体透明，成虾体长一般为35～80毫米，体重0.4克～2.4克 。秀丽白虾是高蛋白、低脂肪生物，鲜虾所含粗蛋白比同水域鱼类高许多 。秀丽白虾的繁殖季节，在呼伦湖水域中5月末至8月中旬，繁殖高峰在6月中旬至7月中旬 。
秀丽白虾属杂食性动物，终生以浮游动物、植物碎屑、细菌等为饵料 。鲜虾产量很高，从90年代开始，呼伦湖鲜虾产量逐年增多，现年产鲜虾2300吨左右 。
2014年，呼伦贝尔市渔业技术推广站申报的“呼伦湖秀丽白虾”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护 。
地域范围
【内蒙古美食，呼伦湖秀丽白虾】呼伦湖是我国第四大淡水湖，也是内蒙古第一大湖 。位于呼伦贝尔草原腹地新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗和满洲里市之间，地处东经116°58′—-117°47′，北纬48°40′—-49°20′之间，属高纬度地区，湖水面积为2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深为8米左右，蓄水量为138.5亿立方米 。呼伦湖水以肥（天然饵料丰富）、大（面积广阔）、洁（无工业污染）、活（有三条河为水源吞吐）而著称，以呼伦湖为主体的“三湖”（呼伦湖、贝尔湖、乌兰诺尔）和“三河”（克鲁伦河、乌尔逊河、达兰鄂罗木河）形成了完整的呼伦湖水系 。呼伦湖盛产鲤、红鳍鱼白、餐条鱼、鲫、鲇、狗、蒙古红鱼白、秀丽白虾等31种水产品，年最高产量可达1万吨左右，是内蒙古最大的天然、绿色、有机水产品生产基地 。呼伦湖年产秀丽白虾2500吨，地域保护总面积 23万公顷 。
产品品质特性特征
1、形态特征：体呈圆筒形，体表光滑，身体透明，成虾体长一般为55-85毫米 。
2、内在品质：呼伦湖秀丽白虾富含蛋白质和十余种氨基酸 。每100克虾肉中氨基酸总量>15克，其中天门冬氨酸>1.50克、苏氨酸>0.50克、丝氨酸>0.55克、谷氨酸>2.00克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>0.90克、丙氨酸>0.90克、胱氨酸>0.10克、缬氨酸>0.70克、蛋氨酸>0.60克、异亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.00克、酪氨酸>0.50克、苯丙氨酸>0.90克、赖氨酸>1.00克、组氨酸>0.30克、精氨酸>1.00克 。每100克虾肉中含蛋白质>18克 。每100克虾肉中含钙>800毫克、含铁>2.50毫克、含锌>1.20毫克、含镁>65毫克 。每100克虾肉中含胆固醇<100毫克 。氨基酸、蛋白质含量丰富，因此肉味鲜美，是淡水食用水产品中的上品，是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一 。
3、产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标准执行（NY5053-2005） 。
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