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河北迁西栗蘑特点介绍

迁西栗蘑为农产品地理标志产品 。
迁西县地处燕山南麓 ， 不仅出产享誉世界的紫玉板栗 ， 还特产食用菌的珍品栗蘑 。
栗蘑 ， 学名灰树花 ， 又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门 。21世纪70年代以前 ， 栗蘑还只是野生繁殖 ， 每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑 。栗蘑形态婀娜 ， 层叠如莲 ， 闻之香气沁脾 ， 食之脆嫩爽口 ， 具有独特的口味和齿感 。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子 ， 或当贵客临门时 ， 才拿出来待客 ， 以表盛情 。
栗蘑不光好看、好吃 ， 而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值 。椐农业部质检中心和中国预防医学科学院营养食品卫生研究所检验 ， 每100克栗蘑含有蛋白质31.5克（其中含有18种氨基酸 ， 总量18.68克）、脂肪1.7克、粗纤维10.7克 ， 碳水化合物49.69克、灰分6.41克 ， 富含钾、磷、铁、锌、钙、栖和ＶE、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ、胡萝卜素等 。其中 ， ＶＢ１和ＶE含量是其它蘑菇的10倍至20倍 ， 蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当 。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维 ， 其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍 。到目前 ， 栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用 。因此 ， 栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品 。
上世纪70年代以后 ， 有人开始试验栗蘑的人工栽培 。1992年 ， 迁西县科技部门利用“仿生”法人工培植栗蘑 ， 取得成功 。经过大力开发 ， 栗蘑产业逐步扩大 ， 现已成为农民致富增收的重要经济来源之一 ， 栗蘑养殖大户遍及全县 。
迁西栗蘑
地域范围
迁西栗蘑农产品地理标志地域保护范围为：迁西县汉儿庄乡、滦阳乡、洒河桥镇、三屯营镇、白庙子乡、渔户寨乡、上营乡、金厂峪镇、太平寨乡、东荒峪乡、旧城乡、罗家屯镇、兴城镇、尹庄乡、新集乡、新庄乡、东莲花院乡共17个乡、镇 ， 辖400个行政村 。地理位置坐标为北纬390 57′15″～400 27′48″ ， 东经1180 6′49″～1180 37′19″ ， 以迁西县县域边界为准 。保护面积约15万亩 ， 常年种植迁西栗蘑面积2000亩 ， 年产量约1万吨 。
产品品质特性特征
1、外在品质：迁西栗蘑子实体肉质 ， 短柄 ， 呈珊瑚状分枝 ， 末端生扇形至匙形菌盖 ， 重叠成丛 ， 大的丛宽40 cm～60 cm ， 重3kg～５kg；菌盖直径2cm～7cm ， 灰色至浅褐色 。有反射性条纹 ， 边缘薄 ， 内卷 ， 菌肉白 。有菌管 ， 管孔 ， 孔面为白色至淡黄色 ， 管口呈多角形 。孢子无色 ， 光滑 ， 卵圆形至椭圆形 。菌丝壁薄 ， 分枝 ， 有横隔 ， 无锁状联合 。
2、内在品质：迁西栗蘑营养丰富 ， 富含蛋白质、铁、硒、维生素B1、维生素B2、维生素E、氨基酸 。蛋白质含量>1.06g/100g ， 维生素B1>60μg/100g ， 维生素B2>420μg/100g ， 维生素E >710μg/100g ， 铁>0.38mg/100g ， 氨基酸总含量>705.9mg/100g ， 干品硒元素>1.28 mg/100g 。
3、产品质量安全要求：
A. 做好厂区环境卫生工作：选择交通、能源方便、水源干净、空气清新、利于排水的地方 。不与污染严重的工厂、酱油厂、畜牧场、饲料仓库相邻 ， 同时做好防虫、防蝇、防鼠工作 。
B. 使用具有旺盛生命力的适龄菌种：菌种的选择标准为：菌丝粗壮 ， 浓密洁白 ， 健壮无污染 ， 菌种表面有小原基形成 ， 闻之有栗蘑香味 。
C. 使用合格的主、辅料 ， 严禁使用不明物 ， 按比例投料 。主料有：栗树木屑、橡子树木屑；辅料有：麸皮、玉米粉、蔗糖等 。所有主、辅料均要求新鲜、洁净、无虫、无污染、无异味 。
D. 严格控制菌袋灭菌、接种、发菌的作业要求 。常压灭菌温度为100℃ ， 连续保持12小时以上；高压灭菌温度为121℃ ， 压力为1.5ｋg/平方厘米 ， 时间为2小时～2.5小时 。接种量为1%～3%左右 ， 同时确保接种过程中无杂菌污染 。发菌室保持黑暗 ， 温度控制在25℃～28℃ ， 空气相对湿度55％～65％ 。定时通风 ， 保持室内空气新鲜 。定期对发菌室进行消毒 。
E. 栗蘑栽培过程中 ， 严格控制温度、湿度、通风、光照等因素 。出菇时温度25℃～30℃为宜 ， 空气相对湿度85%～95%为宜 ， 加强通气 ， 适宜增强光照 。栽培场地应及时清除菇根、烂菇等废料 ， 消除杂菌对栗蘑菌产生污染 。
【河北迁西栗蘑特点介绍】F. 做好病虫害防治 ， 采用物理防治 。用生物制剂、黑光灯、防虫网、灭蝇灯等物理方法诱杀除虫；严格执行国家绿色食品标准 ， 严禁使用高毒、高残留农药 。产品质量符合《NY5095-2006无公害食品食用菌》国家农业行业标准执行 。

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