湖北坐庄菜：洪湖御膳藕丸
【湖北坐庄菜：洪湖御膳藕丸】洪湖御膳藕丸，以藕为主要原料，用油炸而成 。说起御膳藕丸的来历，还有一段故事哩 。那是乾隆皇帝三下江南途经洪湖的时候，当时的州官老爷为了敬奉当朝天子，召集了全州的厨师，要他们拿出绝艺，让天子吃鱼不见鱼，吃藕不见藕 。
厨师们听了，自然搜肠刮肚，寻思各自的拿手好戏 。其中一个厨师，想起自己在饥荒之年，以藕当饭，吃厌了想出法子，把藕做成藕丸吃的事，于是五味调合，精烹细作，做出了藕丸 。乾隆皇帝吃了藕丸后，龙颜欣开，据说回京后，把藕丸定为了御膳 。
做法
1、取鲜藕去节，刮皮洗净，用泥钵磨成粉末状 。
2、将其放入铺有纱布的筲箕中滤干水汁，拌之姜末、葱末、胡椒、食盐、味精、麦酱、少许糖粉等佐料 。
3、搓捏成鸡蛋黄大上的丸子，并用桂花包在其中，滚上芝麻 。
4、用油炸成金黄色捞出，它外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道“座桩”菜 。
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