九黄饼介绍
九黄饼是江陵的传统名点之一 ， 已有千余年的历史 。相传此饼源于西晋 ， 为当时人们重九登高 ， 野外旅游的干粮 ， 经发展演变成今日的九黄饼 ， 取九月菊黄之意 ， 故名 。此饼选料精细 ， 工艺考究 。
饼皮用上等白面掺芝麻屑饴糖 ， 夹油起酥 。馅心用玫瑰花、香元、瓜条、桃仁、红绿丝等果料掺和而成 。饼的两面沾芝麻 ， 以均匀火烘烤 ， 具有全油重糖、皮薄馅大、黄面白边、香甜可口、保存期长、便于携带等优点 。
历史文化
唐李白游荆州龙山（八岭山）留下”九日龙山饮 ， 黄花笑逐臣”的著名诗句 ， 糕饼自此名”九黄饼” ， 寓”九月菊花黄”之意 。经历代不断改进配方和制作工艺 ， 成为饮誉中外的名点 。
做法
【九黄饼介绍】原料：九黄饼选料讲究 ， 制作精细 ， 皮薄馅多 。饼皮掺配芝麻屑 ， 馅心含有桃仁、玫瑰花、冬瓜条、香元李等果料蜜饯 。全油重糖 ， 黄面白边 ， 酥松香甜 ， 回味悠长 ， 是馈赠亲友和旅途佳品 。
制作：配料有1200克面粉 ， 饴糖、100克芝麻油、碱和适量清水 ， 先将其拌和均匀 ， 揉成面团皮 。另用400克面粉200克芝麻油 ， 拌匀后擦成油酥面团 。蜜桔饼、瓜条分别切碎 ， 放入熟面粉(炒熟的)、葡萄干、白糖、冰糖(砸成屑末)、蜜桂花、芝麻油(300克) ， 一起拌匀成馅 。
将面团皮擀成圆形皮 ， 包入油酥面团捏拢 ， 搓成长圆条 ， 揪成80个面剂 ， 逐个竖着摁成圆扁皮 ， 包入馅料 ， 捏拢 ， 在钢制模具内(直径6.6厘米、高2.6厘米) ， 揿成圆形饼 ， 磕出待烤 。将圆形饼一面沾上芝麻仁 ， 放入刷过油的烤盘内 ， 置烤炉内 ， 烤至金黄色出炉即成 。是湖北当地一道有名的特色小吃 。
